Ci sono molte ricette per i dolci pasquali. Ogni casalinga ha la sua ricetta. Ma mi piacciono molto le torte d'aria fin dall'infanzia.
Ho preso la ricetta per queste torte da mia madre. Prepara sempre dolci pasquali in questo modo. Sono gustosi, porosi, con uvetta dolce e rimangono morbidi a lungo. Questa è la torta pasquale perfetta!
Tali deliziose torte diventeranno la decorazione principale della tavola pasquale. La ricetta non è eccessivamente complicata. Bene, e il segreto principale del successo della cottura pasquale è il buon umore, quindi avrai sicuramente successo!
Anche in questa ricetta ti dirò come fare una deliziosa glassa che non si sbriciola o si sbriciola dalle torte.
Assicurati di preparare questo dolce pasquale perfetto per le luminose vacanze di Pasqua! Penso che piacerà anche a te.
Ingredienti:
- uova - 5 pezzi
- latte - 380 ml
- burro - 75 g
- zucchero - 400 g
- farina - 1,3 kg
- olio vegetale - 50 ml
- zucchero vanigliato - 10 g
- lievito pressato - 50 g
- sale - 0,5 cucchiaini l.
- uvetta - 100 g
Smalto
- zucchero - 200 g
- gelatina - 1 cucchiaino l.
- acqua - 7 cucchiai. l.
Confettini colorati
- zucchero - 3 cucchiai. l.
- colorante alimentare
Ricetta passo passo
1. Per prima cosa, prepariamo l'impasto. Versare il latte caldo in una ciotola, aggiungere circa 100 g di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e pestare 50 g di lievito pressato.
2. Amalgamate il tutto fino a quando il lievito si sarà sciolto e mettete in un luogo caldo per circa mezz'ora. Di solito lo metto in un forno leggermente caldo.
3. Mentre l'impasto matura, preparare l'uvetta. Versate 100 g di uvetta lavata con acqua bollente e lasciate riposare per 10 minuti. Dopo 10 minuti, scolate l'acqua e stendete l'uvetta su un canovaccio in modo che si asciughi.
4. L'impasto è già maturo, iniziamo a lavorare l'impasto. Rompere in una ciotola 5 uova, 10 g di zucchero vanigliato ei restanti 300 g di zucchero. Batti tutto per alcuni minuti fino a ottenere una massa omogenea e soffice.
5. Aggiungere 75 g di burro fuso a questo e mescolare un po '.
6. Aggiungi l'impasto già maturo a questa massa e mescola di nuovo tutto con un mixer.
7. Mettiamo le fruste per impastare sulla planetaria e aggiungiamo gradualmente circa mezzo chilo di farina. Impastare la pasta.
8. L'impasto è diventato così denso che ha smesso di colare. Ora lo mettiamo in tavola, abbondantemente cosparso di farina. Aggiungendo poco a poco altra farina, lavorate l'impasto fino a che liscio e liscio, nel tempo ci vogliono circa 10 minuti. Mi servivano 1300 g di farina per impastare la pasta.
9. Aggiungere 50 g di olio di girasole all'impasto già impastato in più modi. Impastare per altri 1-2 minuti.
10. Aggiungere un cucchiaio di farina all'uvetta già essiccata e mescolare.
11. Versare l'uvetta sull'impasto e mescolare completamente.
12. Mettete l'impasto in una ciotola capiente o in una casseruola cosparsa di farina. Tieni presente che l'impasto aumenterà di 2-3 volte. Coprite la casseruola con pellicola trasparente in modo che l'impasto non si avvolga e mettetelo in un luogo caldo. Può essere vicino a una batteria calda o in un forno leggermente caldo.
13. Dopo che l'impasto è raddoppiato, lo impastiamo con le mani e lo sbattiamo più volte sul tavolo in modo che esca l'aria. Arrotolare l'impasto in una palla e rimetterlo nella padella per adattarlo.
14. Dopo che l'impasto è uscito una seconda volta, prendi un pezzo di pasta di dimensioni tali da riempire lo stampo da un terzo a metà. Schiacciamo ogni pezzo di pasta per ottenere una superficie liscia e lo mettiamo nello stampo.
15. Mettiamo tutte le forme con l'impasto su una teglia su cui cuoceremo le torte. Per evitare che l'impasto si arieggi, ungilo periodicamente sopra delicatamente con acqua tiepida.
Lasciamo l'impasto per la lievitazione.
16. Quando l'impasto sarà aumentato di 2 volte, accuratamente senza movimenti bruschi lo mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi. Inforniamo per almeno 30 minuti, il tempo dipende dalle dimensioni della torta. Controlliamo la prontezza con un bastoncino di legno, deve rimanere asciutto.
17. Riorganizziamo le torte calde sfornate sulla gratella e le lasciamo raffreddare completamente. Se cuoci torte non in forme usa e getta, devi prima rimuoverle.
18. Facciamo dello zucchero colorato per la decorazione.
Prendi un cucchiaio di zucchero e versalo in una ciotola. Versare qualche goccia d'acqua in un cucchiaio e sciogliervi il colorante alimentare. Versare l'acqua colorata nello zucchero e mescolare bene il tutto. Ho colorato lo zucchero di verde, blu e rosa.
19. Ora facciamo una deliziosa glassa che non si sbriciola. Versare 1 cucchiaino di gelatina in una ciotola e versare due cucchiai. l. acqua. Mescolare il tutto e lasciare agire 5-10 minuti affinché la gelatina si gonfi.
20. Mentre la gelatina si gonfia, versare 5 cucchiai in una casseruola. l. acqua, aggiungere qui circa un cucchiaino di succo di limone e aggiungere 200 g di zucchero. Mettiamo tutto a fuoco e portiamo a ebollizione. Tutto lo zucchero dovrebbe dissolversi. Puoi mescolare lo sciroppo solo con una spatola di silicone o di legno asciutta.
21. Tutto lo zucchero si è sciolto, togli lo sciroppo dal fuoco e aggiungi la gelatina gonfia.
Batti immediatamente l'intera miscela con un mixer per 4-5 minuti. Dovresti ottenere una massa densa bianca.
22. Con la glassa preparata decorare subito le torte già raffreddate. È necessario coprire rapidamente con lo smalto, poiché si raffredda e si indurisce. La glassa congelata può essere riscaldata a fuoco basso, mescolando continuamente.
Mentre la ciliegina sui dolci pasquali non si è ancora congelata, li decoriamo con zucchero colorato, io li ho decorati anche con fiori di mastice.
I dolci pasquali secondo questa ricetta si sono rivelati teneri, ariosi e molto gustosi, e la glassa con cui sono decorate le torte non si sbriciola anche dopo diversi giorni di conservazione.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com