A Shrovetide, e non solo, molte casalinghe vogliono accontentare la famiglia e gli ospiti con deliziose frittelle sottili. Ci sono molte ricette di pancake, ma, sfortunatamente, non sempre funzionano. Dopotutto, gli autori spesso tacciono su sfumature importanti.
Ti offro una ricetta collaudata per frittelle sottili nel latte. Risulteranno delicati e profumati, non si strappano e sono adatti a qualsiasi ripieno. Di seguito condividerò con voi tutti i segreti delle frittelle sottili e deliziose. E non è necessario aggiungere loro la soda e il lievito: otterrai sicuramente questi pancake!
Ingredienti:
- latte - 3 cucchiai.
- farina - 2 cucchiai.
- uova - 2 pezzi
- burro (per lubrificare i pancake) - 50 g
- olio vegetale - 2 cucchiai. l.
- zucchero - 1/2 cucchiaino l.
- sale - 1/2 cucchiaino l.
Ricetta passo passo
1. Ti avverto subito che tutti gli ingredienti dai quali impasteremo l'impasto delle frittelle devono essere a temperatura ambiente.
Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero e il sale qui. Mescolare le uova fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Lo faccio con un mixer, ma puoi anche usare una normale frusta.
2. Versare circa 100-150 ml di latte dalla quantità totale nella miscela di uova. E batti di nuovo.
3. Aggiungere la farina al composto di latte e uova. Mescolare tutto fino a che liscio e omogeneo. L'impasto deve essere liscio e senza grumi.
4. Versare tutto il latte rimanente nell'impasto. E di nuovo mescola tutto bene.
5. Con questo metodo di aggiunta del latte all'impasto in 2 modi, ci assicuriamo che non ci siano grumi nell'impasto.
Ecco come risulta l'impasto: tutto è omogeneo, liquido e senza grumi.
Dopo aver impastato l'impasto per frittelle, deve essere lasciato riposare per 15-20 minuti, in modo che il glutine nella farina si gonfia e le frittelle sottili non si rompano durante la cottura.
6. Sono passati 15 minuti, la farina nell'impasto si è gonfiata e potete friggere le frittelle. Ma prima di friggere, aggiungi 2 cucchiai all'impasto. l. olio di girasole e mescolate. Questo eviterà che il nostro impasto si attacchi alla padella.
7. Cuocerò le frittelle in una padella appositamente progettata per cuocere le frittelle. Se improvvisamente vuoi comprare una padella del genere, tieni presente che deve essere pesante. Ciò significa che ha un fondo spesso. In una padella leggera con un fondo sottile, i pancake bruceranno e non funzioneranno per te.
Ma puoi anche cuocere i pancake nella padella più ordinaria che hai.
8. Mettere la padella sul fuoco e ungerla con olio di semi di girasole prima della prima frittella. Stiamo aspettando che la padella si scaldi.
Versare l'impasto in una padella calda. Versatela al centro e distribuitela inclinandola su tutta la teglia.
9. Poiché ognuno ha farine diverse, l'impasto nelle proporzioni che ho dato può risultare denso o, al contrario, liquido. Se l'impasto è troppo denso e non si diffonde bene nella padella, è necessario aggiungere un po 'più di latte o anche acqua all'impasto.
Se l'impasto è sottile, le frittelle si strappano. Quindi aggiungere altra farina all'impasto e mescolare bene.
10. Non appena i bordi della frittella iniziano a staccarsi dalle pareti della padella, giratela dall'altra parte. D'altra parte, friggere la frittella fino a quando non sarà dorata. Ci vuole molto meno tempo rispetto alla frittura sul primo lato.
11. Metti subito le frittelle su un piatto.
Voglio notare che quando si friggono tutte le frittelle successive, la padella non ha bisogno di essere oliata, perché il burro è già nell'impasto e le frittelle non si attaccheranno alla padella.
Ma se improvvisamente ne hai bisogno, ovviamente puoi ungere ulteriormente la padella.
Mescolare leggermente l'impasto prima di ogni pancake per distribuire uniformemente il burro nell'impasto.
12. Mentre il pancake è ancora caldo, ungilo con burro fuso sopra. Il burro darà alla frittella un delicato aroma cremoso e un gusto meraviglioso.
Da questa norma del test, ho ottenuto 15 pezzi. Pancakes. Il diametro della mia padella è di 25 cm.
I pancake possono anche essere resi dolci aggiungendo 2-2,5 cucchiai. l. zucchero quando si impasta nell'impasto.
Puoi avvolgere qualsiasi ripieno in frittelle: carne, pesce, funghi, verdure. O un ripieno dolce: ricotta, frutta, bacche.
Ma l'opzione di riempimento più semplice per i pancake è marmellata, marmellata, miele o solo zucchero.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com