Nei commenti alle mie pubblicazioni - il più delle volte, alle ricette più comuni, e non a qualcosa di holivar - compaiono molto spesso tali perle:
- Il punto è cucinare, non sarà comunque gustoso! Non ci sono prodotti reali in vendita ora, chimica solida!
Quindi o:
- Non ha senso preoccuparsi di cucinare complicate, devi mangiare come i nostri antenati - tutto è fresco, dai giardini, senza prodotti chimici e senza lunghe cotture.
Ci sono molte opzioni per tali commenti e spesso iniziano anche le controversie. Con una rivisitazione della storia delle famiglie fino alla decima generazione, dei gloriosi bisnonni vissuti fino a cento anni, delle nonne che anche dopo riposato nel Bose, sono rimaste bellezze giovani, e sulle generazioni attuali, perché sembrano verdi, come cetrioli quasi con nascita. E poi, "come i cetrioli" non è affatto un complimento.
E grazie a cosa? Grazie a OGM, conservanti, aromi, olio di palma e altri prodotti chimici negli alimenti.
In generale, penso che la mia linea di pensiero sia chiara. Oggi voglio parlare del fatto che la chimica nei prodotti sia così pessima e se i prodotti senza chimica siano così buoni.
In generale, ho pochi argomenti a favore della chimica. A meno che senza conservanti, avremmo avuto un collasso alimentare (è molto più difficile sfamare l'orda che vive ora, il cibo viene consegnato per centinaia e migliaia di persone chilometri, e l'assenza di conservanti è un limite dell'approvvigionamento alimentare in molti territori), e inoltre sapori e colori permettono di dare agli alimenti nuovi gusti e odori.
E qui dobbiamo pensare ancora una volta: ciò che consideriamo chimica. La vanillina, ad esempio, è anche chimica. E l'aceto alcolico è anche chimica. E l'aspirina, che le casalinghe amano aggiungere agli spazi vuoti, è anche chimica, e l'aspirina, secondo me, è molto peggio di molti "eshek" almeno perché l'aspirina è una medicina, e non c'è niente da mangiarla, scusate, in quantità incredibili, solo perché si chiama aspirina, e non "E4567890". Le medicine nel cibo fanno paura.
Ad esempio, non mi occupo degli OGM. I semi di soia sono generalmente tutti, più o meno, OGM, ma nei paesi dove la soia viene consumata con forza e principale, nessuno ha una coda o un secondo paio di mani. Gli OGM non si adattano ai nostri geni e non li influenzano. Perché qualunque sia il gene di un pomodoro, sarà comunque digerito. Insieme a tutti i tuoi geni. Altrimenti, gli steli verdi cresceranno sulla sommità delle nostre teste.
Ebbene, e se parliamo dell'influenza del cibo sull'aspetto... Non guardate i ritratti di aristocratici, a volte abbelliti, ma le fotografie di contadini e operai di fine Ottocento.
Non importa quanto meraviglioso e naturale possa essere il cibo, le condizioni di vita disgustose e il lavoro estenuante influenzano molto più fortemente. E a proposito, non importa quanto sia meraviglioso il cibo, anche il suo eccesso influisce negativamente.
Sono sicuro che l'aspetto e la salute dipendono maggiormente dallo stile di vita, dal lavoro e dal riposo, dalle attività sport e una dieta equilibrata e nutriente, e non sul fatto che il cibo abbia il prefisso "eco e bio", o non.