Questo è l'unico modo per cucinare frittelle di lievito. Non voglio nemmeno provare altre ricette!
Ho questa ricetta nel mio taccuino da molto tempo. Ed è scritto esattamente così: frittelle di lievito "corrette". È così che li chiamo. Funzionano sempre! E le frittelle sono sempre molto belle, è tutto nei buchi! Sottile, delicato e delizioso!
Ho una ricetta per 1 litro di latte. E consiglio di non ridurre le proporzioni, altrimenti non sarà sufficiente!
Per chi ama guardare i miei video, la ricetta è di seguito (nello stesso posto ho mostrato anche come preparo un gustosissimo ripieno di pesce e ripieno di mele):
Dalla quantità totale di latte prendo circa 70 ml, scaldalo un po ', aggiungo 1 cucchiaino. zucchero e un sacchetto di lievito. Ho 11 g (ma puoi prenderne 8 g - sarà anche sufficiente). Mescolare e lasciare finché non compaiono le bolle. Se il lievito è fresco, ci vorranno 5-7 minuti.
A questo punto sbatto le uova con sale e zucchero. Verso il latte caldo. E qui ho spalmato la schiuma di lievito.
Aggiungere poco a poco la farina setacciata e mescolare bene con una frusta. Questo è l'impasto che risulta:
Lasciare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non lievita. Il tempo è sempre diverso (da 15 a 30 minuti). Quando l'impasto lievita bene, lo impasto. E ancora una volta ho lasciato che il test "venisse fuori". Dopo 20 minuti mescolo di nuovo l'impasto. E me ne vado di nuovo. Dopo la terza salita, aggiungo olio vegetale.
E dopo il quarto aumento, puoi già cuocere i pancake. Impasto di nuovo l'impasto. Risulta essere delicato e arioso, con piccole bollicine. Riscaldo la padella, la ungo con olio, verso l'impasto e lo distribuisco sulla padella.
Il fuoco è leggermente al di sotto del massimo (ne ho 12 su 14). Quando il pancake è dorato, lo giro. Questi sono i buchi))
Metto le frittelle su un piatto. Puoi ungere immediatamente le frittelle con burro fuso.
Le frittelle sono molto belle, di pizzo dritto. Durante il processo di cottura, non mescolo l'impasto. I pancake possono essere facilmente girati e rimossi facilmente dalla padella.
Ho notato che la dimensione dei fori dipende non solo dalla qualità del cibo, ma anche dal rivestimento della padella. In una padella con rivestimento in teflon, ad esempio, i pancake non sono così di pizzo. Ma questo, ovviamente, non influirà sul gusto.
Ecco una pila di frittelle che ricevo. Del numero specificato di ingredienti, di solito escono 30-35 pezzi.
RICETTA:
• Latte (caldo) - 1 l
• Farina - 480-500 g
• Uova - 2 pezzi.
• Lievito (secco) - 1 confezione. (8-11 g)
• Olio vegetale - 3 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Zucchero - 1 cucchiaio. + 1 cucchiaino