Ciao amici! Oggi il programma include Snickers pan di spagna con torrone e caramello. Non c'è molto, chiedi? Guarda che bell'uomo, è persino un peccato tagliarlo. Ma dovresti assolutamente provarlo.
Torta Snickers preparata come un pan di spagna con uno strato di caramello alle noci e una delicata crema di torrone. Per capire meglio l'ordine del processo di cottura, guarda il video clip qui sotto.
👇 Snickers con torta al cioccolato - Ricetta video 👇
TORTA DELLE SNEAKERS A CASA
CREMA CON NUGA
- Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.
- Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua e aggiungere il miele. (Il miele può essere sostituito con lo sciroppo invertito o lo sciroppo di glucosio.)
- Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere lo sciroppo a 135 ° C (provare su una palla dura).
- Quando la temperatura dello sciroppo raggiunge i 130 ° C, inizia a sbattere un bianco d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Quando lo sciroppo è pronto, versatelo delicatamente nell'albume d'uovo montato.
- Quando tutto lo sciroppo è stato introdotto, ridurre la velocità a media e battere finché la massa non inizia ad avvolgere la frusta.
- Sciogliere la gelatina gonfia fino a completa dissoluzione nel microonde oa bagnomaria.
- Quando il torrone si sarà raffreddato a temperatura ambiente, aggiungere il mascarpone in porzioni e mescolare a bassa velocità.
- Quando le masse sono collegate, i giri possono essere aumentati (ho introdotto il mascarpone in 5 ricevimenti).
- Quindi aggiungere la panna fredda, mescolare delicatamente e frullare.
- E quando la crema è pronta iniettare la gelatina alla velocità più bassa.
- Mettete la crema in frigorifero a stabilizzare.
- Può essere messo immediatamente in una sac à poche.
SNEAKERS NUT CARAMEL
- Riscaldare una casseruola dal fondo spesso sul fuoco e aggiungere delicatamente lo zucchero.
- Quando la parte principale dello zucchero si è sciolta, puoi mescolare delicatamente in modo che non bruci.
- Allo stesso tempo, portare a ebollizione la panna sul fornello adiacente.
- Quando lo zucchero avrà acquisito un ricco colore caramello, aggiungere la panna in porzioni mescolando continuamente.
Fallo con molta attenzione, la miscela bollirà!
- Puoi aggiungere un pizzico di sale, far bollire il caramello per un minuto e spegnere il fuoco.
- Quando il caramello si è raffreddato a circa 60 ° C, aggiungere il burro di noci.
Preparare una teglia per il biscotto.
SPUGNA AL CIOCCOLATO PER TORTA SNEAKERS
- Unire farina, cacao in polvere e lievito.
- Questa miscela dovrà essere setacciata prima di aggiungerla all'impasto.
- Sbattere le uova fino a renderle spumose e aggiungere lo zucchero.
Preriscalda il forno a 190 ° C.
- Aggiungere gli ingredienti secchi in 2-3 dosi.
- Non dimenticare di sollevare la massa, il cacao affonda sempre sul fondo.
- Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale neutro per ultimo.
- Distribuire uniformemente l'impasto sulla pergamena.
Ho usato lo stesso principio per fare la torta al miele.. Se non vuoi fare un panino, prepara una torta.
👇 SNEAKER MOUSSE CAKE - VIDEO RICETTA👇
- Invia l'impasto al forno per 10 minuti.
- Quando il biscotto si sarà raffreddato, rimuovere con cura la pergamena.
- Quando il biscotto è completamente freddo, applica il caramello.
- Togli la crema dal frigorifero e mettila sopra il caramello.
- Arrotolare il rotolo e adagiarlo in modo che la cucitura sia in basso.
- Spostalo su una tavola e mettilo in frigorifero per un paio d'ore.
- Dopodiché, il rotolo può essere ricoperto con glassa al cioccolato.
Non è necessario coprire il rotolo con glassa al cioccolato, è già molto gustoso.
Ricetta della torta Snickers:
Biscotto al cioccolato:
75 g di farina di frumento
15 g di cacao in polvere
3 g di lievito per dolci
4 uova (200 g)
90 g di zucchero
10 g di olio vegetale inodore
Crema di torrone:
1 grande proteina (40 g)
60 g di zucchero
75 g di miele (sciroppo di glucosio o melassa)
300 g di mascarpone
120 g di panna 33-35%
4 g di gelatina + 25 g di acqua
Caramello alle noci:
80 g di zucchero
150 g di panna
100 burro di noci
se nel momento in cui lo mettete sul biscotto, il vostro caramello è diventato troppo denso, aggiungete un POCO di panna calda e mescolate.
Glassa Gourmet:
200 g di cioccolato
40 g di olio vegetale inodore
55 g di arachidi
Se non si innaffia dall'alto, ma si lubrifica con un pennello, è sufficiente metà della norma.
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!