Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi vi voglio condividere una ricetta per i biscotti fatti in casa "Speciali". Tali biscotti vengono cotti esattamente per 10 minuti. Ho trovato la ricetta su una rivista di cucina "per il bis", quando l'ho cucinata ho subito capito che il nome corrisponde davvero al biscotto dato. Consiglio di cucinare 2 porzioni contemporaneamente in modo che tutti ne abbiano abbastanza
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Ricetta:
Farina -220g
Lievito in polvere -10 g (1,5 cucchiaini)
Latte -6 cucchiai.
Burro -80g
Zucchero -2 cucchiai.
Sale -1/3 cucchiaino.
Noci -50-80g
Uvetta -50-80g
METODO DI COTTURA
Per prima cosa, sciogli 80 grammi di burro.
Setacciare 220 grammi di farina in una ciotola, aggiungere il lievito alla farina, aggiungo 10 grammi, aggiungo 2 cucchiai. zucchero, 1/3 cucchiaino. salare e mescolare. Ora versare il burro fuso e aggiungere 6 cucchiai. latte. Impastiamo la pasta.
Se all'improvviso l'impasto non si raccoglie bene in una massa, aggiungere altro latte. Non ne avevo più bisogno. Mettiamo l'impasto in frigorifero per 1 ora, oppure per 15 minuti in freezer.
Durante questo periodo, prepareremo il ripieno. Versare 50 grammi di uvetta con acqua calda, lasciarla gonfiare, sciacquare e asciugare, tritare 50 grammi di noci con un coltello.
Tiriamo fuori l'impasto e stendiamo un rettangolo, poiché l'impasto deve essere steso sottilmente, lo metto su pellicola trasparente piegata in 2 strati, in modo che l'impasto venga steso facilmente fino a uno spessore di 2-3 mm.
Mettere l'uvetta e il ripieno di noci su una metà dello strato, coprire con l'altra metà, coprire con carta stagnola e arrotolarlo in un rettangolo quasi uguale a quello originario.
Ora tagliamo a quadrati. Adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180 ° per 10 minuti esatti.
La cosa principale qui è non sovraesporre, in modo che i biscotti rimangano morbidi.
Come puoi vedere, gli ingredienti sono i più comuni, ma i biscotti hanno un sapore speciale.
A proposito, come ripieno, puoi prendere tutto ciò che è, semi, frutta candita, semi di lino, albicocche secche, prugne, semi di papavero.
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Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto: