Tofu o soia formaggio - un prodotto della popolare e circondato da molte voci.
Da un lato, è - una fonte eccellente di proteine vegetali.
D'altra parte, è loro cause esotici in alcune persone, pregiudizi. Cercate di capire che cosa è in realtà il tofu.
Tutti di tofu
Tofu è approssimativamente lo stesso del formaggio tradizionale: da proteine coagulazione del latte (cagliata) soia mediante riscaldamento o filtrazione. Collasso avviene mediante il coagulante, che funge da (cloruro di magnesio prodotto da acqua di mare) Nigar, acido citrico o solfato di calcio. La massa risultante viene generalmente compresso, e separato siero rimuovi, e infine raffreddato.
Un po 'di storia
Si ritiene che il tofu è nato per caso quando in un piatto con la soia è caduto purè di acqua di mare. Secondo una versione, era ancora nel II. AC. e. in Cina. Nel aC tofu VIII secolo sono venuto in Giappone, e da allora è diventato uno dei prodotti alimentari di base in tutta la regione dell'Asia orientale - compresi i paesi come la Thailandia, Vietnam e Corea. Naturalmente, il tofu è un ottimo sostituto della carne, è divenuto particolarmente popolare dove il buddismo diffusione.
Ma nel mondo di tofu conoscenza e di amore nella seconda metà del XX secolo. la distribuzione speciale ricevuto questo formaggio asiatico negli Stati Uniti - un paese che dal 1960 è diventato uno dei principali fornitori al mondo di soia. Con approssimativamente lo stesso tempo in tutto il mondo continuano ad indagare attivamente le proprietà dei prodotti di soia.
Vantaggi e svantaggi
I vantaggi di una varietà di tofu. In primo luogo, rispetto a carne e pesce - questa è una fonte molto a buon mercato di proteine, in particolare per la data vegetariani. Inoltre, il tofu è ricco di calcio.
in secondo luogoTofu stessa ha gusto, ma è molto facile da assorbire il sapore di spezie e condimenti, rendendolo un prodotto versatile culinario. cucina asiatica è quasi impossibile da immaginare senza il tofu.
terzoTofu - la fonte di molte sostanze nutrienti importanti. Totale 100 g di formaggio di soia forniscono circa il 43% del fabbisogno giornaliero di aminoacidi del corpo umano, 1/3 norma quotidiana di ferro, il 10% per il calcio e l'8% - di magnesio. Questi elementi sono essenziali per il normale funzionamento del corpo, in particolare, il sistema nervoso, ossa e tessuto muscolare. La stessa porzione di tofu contiene il 15% del selenio giornaliero, che è un potente antiossidante, e 15% omega-3 acidi grassi, che sono importanti per il sistema cardiovascolare.
Tuttavia, l'uso di prodotti a base di soia dovrebbe seguire moderazione - sono troppo può portare a gravi conseguenze, come ad esempio:
- Problemi alla tiroide, tra cui l'aumento di peso, letargia, malessere, affaticamento, perdita di capelli e perdita della libido;
- la pubertà precoce e di altri problemi di sviluppo nei bambini e negli adolescenti;
- La crescita delle cellule tumorali;
- Le violazioni del sistema riproduttivo;
- Allergie.
Un altro inconveniente è il fatto che oltre il 90% delle materie prime utilizzate per produrre alimenti di soia, tofu compresi, sono organismi geneticamente modificati (OGM). Questo non rende tali prodotti sono letali - OGM danno è ancora da dimostrare, ma è un motivo in più per mangiare prodotti di soia senza fanatismo eccessivo.
Tuttavia, il tofu è ufficialmente riconosciuta da più utile di prodotti nocivi. Abbiamo raccolto alcuni motivi per cui si dovrebbe assolutamente includere nella vostra dieta settimanale (divorando porzioni chetryreh di tofu a settimana).
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!