Mio figlio le chiama "bacchette magiche". La preparazione, ovviamente, non in 5 minuti, ma ne vale la pena!
Ho tagliato la carne a pezzetti. Puoi prendere qualsiasi carne, ma soprattutto ci piacciono queste salsicce di manzo e vitello.
Macino la carne in un tritacarne. Uso le maglie più fini.
Aggiungo spezie e sale nitrito alla carne macinata (al ritmo di 1-2 cucchiaini per 1 kg di carne). Puoi prendere qualsiasi spezie. Puoi aggiungere sale a piacere.
Mescola la carne macinata per almeno cinque minuti, poi sbattila un po '. Aggiungo mezzo bicchiere d'acqua e mescolo di nuovo bene.
Metto la carne macinata preparata in un sacchetto e la mando in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, mescolo la carne macinata ancora un paio di volte.
Dopo 24 ore, tiro fuori dal frigorifero la carne macinata, la mescolo di nuovo e la metto in una sac à poche. Puoi usare qualsiasi sacchetto stretto (ad esempio, latte o kefir).
Spremo la carne macinata sulla griglia dell'asciugatrice elettrica. Il diametro delle "salsicce" è di circa 1,5 cm
Installo reti con salsicce in un disidratatore (essiccatore per frutta e verdura), imposto a 70 gradi e il tempo è di 8 ore.
Qualsiasi asciugatrice elettrica andrà bene! Se non hai l'asciugatrice, puoi cucinare anche al forno. A 90 gradi per circa 7-8 ore (la porta deve essere leggermente aperta). Di solito uso un cucchiaio normale.
Ma nel forno, ovviamente, risulta costoso. D'altra parte, gli essiccatori sono progettati per un funzionamento a lungo termine e consumano pochissima energia.
Ecco cosa succede:
Deliziose salsicce! Molto più gustoso del negozio. E, ovviamente, più utile))
Se cucino molto, lo metto in un sacchetto sottovuoto. E così può essere conservato anche a temperatura ambiente per circa un mese. È molto comodo portare le salsicce durante un lungo viaggio (non si rovinano per molto tempo). Rimarranno in frigorifero per 6 mesi e nel congelatore per circa un anno.
Ma non conserviamo per così tanto tempo))
INGREDIENTI:
• Vitello - 3 kg (puoi cucinare da QUALSIASI carne!)
• Spezie - 1-2 cucchiaini per 1 kg di carne macinata
• Sale nitrito - 1 cucchiaino. per 1 kg di carne macinata
• Acqua - 250 ml
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