Adoriamo i panini, molto diversi. E qui tali torte "con una tasca" venivano spesso acquistate in un negozio. È un bene che tu non debba andare lontano: c'era un panificio nelle vicinanze. Quante volte ho provato a cucinare secondo diverse ricette: si è rivelato essere pane normale. Delizioso, ma senza tasca... E finalmente ho scoperto qual è il motivo per cui la mia pita non si è gonfiata in forno! Ora non lo compro nel negozio: preparo da solo tali torte. Tutto si è rivelato molto semplice!
Fare la pasta. Aggiungo il lievito alla farina setacciata (600 g) (io uso secco ad azione rapida, che si aggiunge direttamente alla farina). Se non usi quelli secchi, puoi prendere quelli pressati. Ma poi devono essere diluiti in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina.
Abbiamo bisogno di acqua calda! Vi sciolgo lo zucchero e il sale.
Versare l'acqua nella farina e nel lievito e impastare la pasta. Prima con un cucchiaio, poi con le mani. Nel processo aggiungo olio vegetale (io ho l'olio d'oliva, ma puoi fare qualsiasi cosa)
Aggiungere il resto della farina (gradualmente!) E impastare bene la pasta. Devi impastare per 10 minuti, non meno. L'impasto è molto elastico e morbido. È molto importante non intasare la pasta con la farina! Pertanto, anche se si attacca un po ', cerco di non aggiungere molta farina. L'impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani. Ma allo stesso tempo, si allunga un po 'dietro le mani (questo è chiaramente visibile nel video). Qui:
Quando l'impasto è pronto, lo metto in una ciotola unta. Lo copro con un asciugamano e lo lascio lì per circa un'ora. O uno e mezzo (devi guardare il test). Dovrebbe aumentare bene (circa 2-2,5 volte)
Ecco cosa ho in un'ora:
Stendo l'impasto su una spianatoia e lo divido in 12-15 pezzi. Arrotondando ogni pezzo. E, coperto da un film, lo lascio per circa 15 minuti.
Arrotondando ogni pezzo. E, coperto da un film, lo lascio per circa 15 minuti.
E questo è tutto. Può essere srotolato. Arrotolalo sottile! Lo spessore della torta non deve essere superiore a 5-6 mm. Questo è il primo motivo per cui la pita potrebbe non gonfiarsi in forno! Pertanto, è molto importante stendere la torta sottilmente! La torta dovrebbe essere priva di curve e tonda!
E infine, il secondo motivo per cui la pita non si gonfia è un forno freddo e una teglia fredda (o meglio, non abbastanza calda).
Molto importante! Prima di infornare, il forno deve essere preriscaldato alla temperatura massima (240-250 gradi)! E, cosa più importante, anche la teglia su cui verrà cotta la pita deve essere riscaldata! Ho messo le torte su carta da forno in tre pezzi.
Quando il forno si è ben riscaldato, apro velocemente la porta, molto, molto velocemente metto la carta con le torte preparate su una teglia calda e chiudo subito la porta del forno! La temperatura è massima! Cucino sopra + loro per 8 minuti. Verso il terzo minuto la torta si gonfia. Non devi rosolare troppo, altrimenti puoi seccare! Se cucini con convezione, sono sufficienti 6-7 minuti.
E un altro dettaglio molto importante!
Il forno deve essere nuovamente preriscaldato molto bene (insieme alla teglia, fino a 240-250 gradi) prima di infornare la prossima partita di torte! Altrimenti le torte non sbufferanno!
Uso tali torte al posto del pane e per i panini. Ottimo con la carne. Per le vacanze uso la pita come piatto per le insalate. Condividerò presto la ricetta per un'insalata in un tale piatto di pane. Pertanto, per non perdere, iscriviti al mio canale))
RICETTA:
• Farina - 700-750 g
• Acqua (calda) - 450 ml
• Lievito (secco) - 7 g (se pressato - poi 25 g)
• Zucchero - 2 cucchiaini.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.