Zuppa deliziosa, ricca e aromatica a base di stomaci di pollo. Gli stomaci sono così morbidi e hanno il sapore di una tenera lingua di maiale.
Non aggirarli: questo è un prodotto molto gustoso, ma è economico. La zuppa risulta essere economica e molto soddisfacente.
Ingredienti:
Stomaci di pollo - 300 gr.
Ossa con carne - 400 gr.
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 2 pezzi
Foglia di alloro - 1 pz.
Pimento - 6 pezzi
Vermicelli - 80 gr.
Verdi
Sale qb.
Aglio - 1 spicchio.
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Ricetta di cucina passo passo:
1. In una casseruola (io ne ho una da 3 litri) trasferiamo le ossa e gli stomaci di pollo. Aggiungere subito le carote piccole (20 g) e la cipolla (40 g).
Consigli: aggiungi subito le verdure, il brodo avrà un sapore migliore. Ho messo a bagno lo stomaco e la carne di pollo in acqua per tutta la notte, quindi non scolerò il primo brodo. Se vuoi ottenere un brodo più trasparente, quando il brodo bolle, puoi scolarlo, sciacquare le ossa e lo stomaco, quindi versare acqua pulita.
Mettiamo a fuoco il futuro brodo e portiamo a ebollizione. Rimuovere la schiuma. Salare, aggiungere la foglia di alloro e abbassare la fiamma al minimo. Gli stomaci di pollo richiedono molto tempo per cucinare. Tempo di cottura 1,5-2 ore.
2. Scaldare una padella con un filo di olio vegetale e soffriggere le cipolle e le carote per 7 minuti. Non dimenticare di interferire!
Ho carote e cipolle che pesano 100 grammi.
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3. Tiriamo fuori stomaci e ossa dal brodo finito. Filtrare il brodo e togliere la carne dalle ossa. Aggiungere questa carne e gli stomaci al brodo. Tagliare a rondelle le carote bollite e aggiungerle. Diamo fuoco e portiamo a ebollizione. Il brodo è di 2 litri.
4. Aggiungere le cipolle e le carote (che abbiamo fritto in precedenza) al brodo bollente. Aggiungo immediatamente le verdure, poiché il mio aneto è essiccato.
Consigli: se usate erbe fresche, aggiungetele alla fine.
5. Dopo 3 minuti, aggiungere i vermicelli e cuocere finché sono teneri. Ce l'ho 5 minuti. Spegnere e aggiungere l'aglio grattugiato su una grattugia fine.
Lasciate fermentare la zuppa per circa 15 minuti e può essere servita. Buon appetito!
Di seguito puoi vedere la video ricetta e il risultato, quale zuppa è risultata: