Se hai in brodo una crema con un contenuto di grassi superiore al 35%, non sarà difficile preparare una crema al cioccolato per una torta. È richiesto un minimo di ingredienti: panna, cacao in polvere e latte condensato o zucchero a velo. Lo zucchero o il miele non vengono aggiunti come dolcificanti: il primo non si scioglierà ei chicchi rimarranno nella crema, e per via del secondo non manterrà la sua forma. A proposito, la crema deve essere necessariamente di fattoria o pasticceria, altrimenti non si monterà, rimarrà liquida.
Puoi variare il colore della crema con l'aiuto del cacao: sono in vendita delle polveri di cacao leggere e letteralmente nere! Se un tale ingrediente non è improvvisamente disponibile, non essere turbato, poiché può essere sostituito con una tavoletta di cioccolato al latte o fondente normale. Dovrà essere sciolto a bagnomaria e aggiunto in parti leggermente raffreddato nella massa cremosa montata. È importante non sopraffare la panna in modo da non finire con burro al cioccolato e latticello!
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Ingredienti:
Crema con un contenuto di grassi almeno del 35% - 350 g
Latte condensato - 3 cucchiai.
Cacao in polvere - 2,5 cucchiai
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Togliere la panna dal frigorifero per scaldarla leggermente a temperatura ambiente - non montare a freddo. Mettetele in una ciotola del robot da cucina o in un contenitore profondo se avete intenzione di sbattere la panna con un mixer.
Versare il latte condensato o aggiungere lo zucchero a velo (circa 100 g), aggiungere il cacao in polvere. Inizia a battere a velocità media. Non interrompere il processo per circa 2 minuti.
Se la crema è grassa, coltivata, allora anche questa volta può bastare per te, l'importante è mescolare il cacao.
Non appena la massa si sarà addensata e la crema avrà già la sua forma sulle pareti del contenitore, disattivate la tecnica, altrimenti il minuto successivo si esfolierà e riceverete grani di burro e latticello. La crema finita deve avere una struttura lucida uniforme, leggera ma oleosa. Poiché è composto da panna, non è necessario aggiungere burro!
Trasferire la crema al cioccolato in un altro contenitore o lasciarla nello stesso e riporre in frigorifero. Lasciate raffreddare per circa 30-40 minuti prima di montare o decorare la torta. La struttura della crema diventerà più densa. Possono persino appiattire la torta!
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