Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto abbastanza popolare per una sostanziosa cena in famiglia che si sposa bene con qualsiasi contorno. Oggi li cuciniamo dal cavolo pechinese. A differenza del cavolo bianco, ha foglie più sottili, il che significa che gli involtini di cavolo escono più teneramente. Inoltre, il cavolo cinese è privo di un pronunciato odore di cavolo. Le foglie vengono pre-sbollentate in acqua o ammorbidite nel microonde. Dopodiché, il ripieno viene avvolto in essi senza problemi. Usiamo carne macinata tal quale, che integriamo con riso bollito e verdure saltate nell'olio. Dopo la formazione, gli involtini di cavolo vengono stufati nella salsa di pomodoro, che li inzuppa e conferisce loro un sapore agrodolce.
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Ingredienti:
Cavolo alla pechinese - 1 kg.
Carne di manzo macinata - 500 gr.
Riso - 100 gr.
Passata di pomodoro - 100 gr.
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale, pepe - a piacere
Verdi - per servire
Olio vegetale - 20 ml.
Acqua - 600 ml.
Come cucinare:
1) Per fare gli involtini di cavolo cappuccio alla pechinese, preparare tutti gli alimenti della lista. Torcere la carne attraverso un tritacarne o macinarla prima in un frullatore.
2) Lessare prima il riso in acqua salata. Dovrebbe essere un po 'crudo, quindi cuocilo 10 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Quindi risciacquare con acqua fredda, questo lo allevierà dalla collosità. Raffreddi completamente.
3) Combina il riso con la carne macinata.
4) Pelare e lavare le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare a dadini la cipolla. Soffriggere le verdure tritate in una padella d'olio fino a renderle morbide, circa 5 minuti. Mescola periodicamente la miscela.
5) Trasferire metà delle verdure fritte sulla carne macinata, lasciare il resto nella padella per il sugo.
6) Mescolare bene la carne macinata, il riso e le verdure. Condire con sale e pepe. Il ripieno per involtini di cavolo è pronto.
7) Aggiungere il concentrato di pomodoro al composto di carote e cipolle rimasto nella padella. Versare un po 'd'acqua, mescolare. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
8) Preparate parallelamente le foglie di cavolo. Sciacquare la testa di cavolo cappuccio, tagliare il gambo. Separare accuratamente le foglie per mantenerle il più intatte possibile. Avvolgili in un sacchetto di plastica e mettili nel microonde per circa 7 minuti. Questa procedura ammorbidirà le foglie. Possono anche essere sbollentati per 2 minuti in acqua bollente, quindi risciacquati con acqua fredda per completare il processo di cottura. Tampona le foglie bagnate con un tovagliolo.
9) Per ogni foglia, tagliare una porzione del sigillo alla base della testa per facilitarne l'avvolgimento. Metti circa 1 cucchiaio di ripieno sul bordo stretto della foglia.
10) Arrotolare gli involtini di cavolo nel solito modo: involtini.
11) Metterli in una casseruola o in una padella grande strettamente l'uno con l'altro. Versare sopra la salsa di pomodoro, che dovrebbe coprire completamente i pezzi. Gettare la foglia di alloro, sale.
12) Cuocere a fuoco lento gli involtini di cavolo cappuccio, coperti con un coperchio, per i successivi 40 minuti.
13) Dopo il raffreddamento, cospargere il piatto con le erbe.
Buon appetito!
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