La classica salsa di concentrato di pomodoro per barbecue ha un gusto neutro con una leggera acidità. Sostituisce il ketchup che di solito tutti mangiano nei supermercati. Se lo desideri, puoi aggiungere vari prodotti per creare una salsa secondo i tuoi gusti: aglio, erbe essiccate, spezie, cetrioli sottaceto tritati, erbe aromatiche fresche o essiccate, ecc. Viene conservato per circa 2 giorni in frigorifero.
Tradizionalmente, il ketchup viene addensato con amido modificato durante la produzione. Puoi usare la fecola di patate, ma è meglio sostituirla con farina di frumento. Questo ingrediente scorrevole deve essere miscelato con acqua fredda per evitare la formazione di grumi.
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Ingredienti:
Passata di pomodoro - 80 g
Acqua - 100 ml
Farina di frumento - 1 cucchiaino
Sale e pepe a piacere
Zucchero - 2 pizzichi
Come cucinare:
Passaggio 1 di 6
Prepara da mangiare.
Passaggio 2 di 6
Metti il concentrato di pomodoro in un calderone, uno stufato o una casseruola con fondo antiaderente. Salate, un paio di pizzichi di zucchero e pepe nero macinato.
È necessario aggiungere zucchero semolato: livella il sapore aspro del concentrato di pomodoro. A questo punto si possono aggiungere altre spezie, erbe essiccate e spezie, in modo che una volta riscaldate conferiscano alla salsa il loro aroma e gusto.
Passaggio 3 di 6
Versare la farina di frumento, versare l'acqua fredda.
Se sei allergico al glutine, usa patate o amido di mais. Ricorda che la fecola di patate addensa di più la salsa, ma può conferirle una tinta grigiastra e l'amido di mais deve essere aggiunto un po 'più del tasso specificato.
Passaggio 4 di 6
Mescola bene tutti gli ingredienti in modo che non si formino grumi. Posizionare il contenitore sul fornello con il calore minimo acceso.
Portare la salsa allo spessore desiderato, mescolando continuamente. Poiché il volume è piccolo, ciò avverrà in circa 5-6 minuti. Una maggiore quantità di liquido dovrà essere riscaldata per circa 10-15 minuti.
Non accendere mai il fuoco al massimo: la farina sul fondo può formare grumi spessi che non possono essere rotti con una frusta o una forchetta.
Passaggio 5 di 6
Sulla superficie della salsa finita apparirà un po 'di schiuma che, mescolando, può depositarsi sulle pareti del contenitore. Spegni il riscaldamento e lascia raffreddare, puoi portare il calderone al freddo.
Passaggio 6 di 6
Quindi versare la salsa di concentrato di pomodoro nella salsiera e servire insieme alla salsa rosolata e ben fritta kebab.
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