Oggi stiamo preparando uno dei piatti preferiti delle nuove generazioni: carne macinata e ricci di riso con salsa. Il piatto prende il nome dai chicchi che sporgono dalle polpette in modo buffo, assomigliando agli aghi di un riccio. È vero, sporgono solo se viene aggiunto riso crudo alla carne macinata, altrimenti sono normali polpette. A proposito, per un effetto ancora maggiore, le polpette possono essere ulteriormente impanate in semola di riso.
È meglio friggere i ricci in anticipo in modo che non si sfaldino durante lo stufato. Per quanto riguarda il sugo, qualsiasi tua scelta andrà bene. L'opzione più semplice è la panna acida al pomodoro senza verdure. È vero, dopo aver stufato nel sugo, le spine dei ricci sono quasi invisibili.
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Ingredienti:
Carne di maiale e manzo macinata - 600 gr.
Riso tondo - 100 gr.
Uovo - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Passata di pomodoro - 1,5 cucchiai
Panna acida - 100 gr.
Farina - 2 cucchiai
Olio vegetale - 50 ml.
Sale, pepe - a piacere
Verdi - 10 gr.
Acqua - 200 ml.
Zucchero - 1 cucchiaino
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Separare la testa della cipolla dalla buccia, sciacquare, tagliarla a spicchi e metterla in un contenitore per frullatore. Con il robot da cucina acceso a piena potenza, sbattere la verdura in purea.
Unisci la miscela risultante con carne macinata in un contenitore.
Risciacquare accuratamente il riso crudo con acqua e quindi rimuovere completamente il liquido. Mescolare metà dei cereali con la carne macinata, mettere da parte il resto per un po '- utile per impanare.
Quindi sbattere un uovo nella composizione principale, cospargere di sale e pepe a piacere. Mescolate energicamente in modo che il composto di uova avvolga bene la carne macinata.
In un piatto, unire la porzione di farina desiderata e la metà rimanente del riso crudo, mescolare. Arrotolare piccole polpette dalla massa di carne, arrotolare ciascuna nell'impanatura. Consumate così tutta la carne macinata, ottenendo tanti piccoli kolobok che, grazie all'impanatura del riso, assomigliano a dei ricci.
Posizionare una padella sulla piastra, versarvi una quantità sufficiente di olio. Dopo il riscaldamento, adagiare i pezzi in lavorazione sulla superficie. Friggerli a fuoco medio, scoperti.
Non appena un lato dei ricci è dorato, girali sull'altro. Non vale la pena tenere le polpette in padella per molto tempo, l'importante è friggere lo strato superiore. Cucineranno completamente attraverso lo stufato di sugo.
Nel frattempo prepara il ripieno. In una ciotola unire panna acida e concentrato di pomodoro, aggiungere una porzione di zucchero, sale.
Versare la quantità d'acqua necessaria. Mescolando spesso con una frusta, sciogliere il più possibile la panna acida e il pomodoro nella base liquida per formare una salsa liscia. Assaggia il sugo, aggiungi le spezie mancanti.
Piegare i kolobok fritti in una casseruola o in una padella spaziosa, versarvi sopra il sugo cotto.
Posizionare il contenitore con il contenuto sul fornello, coprire con un coperchio. Cuoci le polpette nel sugo a fuoco basso per i prossimi 30 minuti.
Cospargere i ricci con le erbe prima di servire.
Buon appetito!
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