Voglio condividere con voi la mia ricetta preferita per la zuppa di funghi secchi magri. Risulta così gustoso che non ti accorgerai nemmeno della mancanza di carne, mentre il piatto risulta molto sano e ipocalorico. Nei giorni in cui non puoi nemmeno mangiare olio vegetale, puoi saltare la frittura, ma fai bollire le cipolle e le carote con il resto degli ingredienti. In generale, provatelo, la zuppa è ottima.
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Ingredienti:
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Lenticchie rosse - 100 g
Funghi secchi - 100 g
Pomodoro - 1 pz.
Prezzemolo - 10 g
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Olio magro - 2 cucchiai
Aglio - 2 chiodi di garofano
Acqua - 1,5 l
Come cucinare:
Passaggio 1 di 9
Prepara tutti gli alimenti necessari dalla lista. Pelare e lavare le cipolle, l'aglio, le carote e le patate.
Passaggio 2 di 9
Innanzitutto, prima di iniziare a cuocere la zuppa, bisogna riempire i funghi con molta acqua bollente, coprirli con un coperchio e lasciarli gonfiare. Prendo diversi tipi di funghi secchi, quindi il piatto sarà più gustoso.
Passaggio 3 di 9
Versare le lenticchie in una casseruola, sciacquarle più volte, riempirle di acqua pulita e cuocere.
Passaggio 4 di 9
Le lenticchie rosse cuociono abbastanza velocemente, quindi dopo aver fatto bollire l'acqua fatele cuocere per 5 minuti e aggiungete subito le patate a dadini.
Passaggio 5 di 9
E poi aggiungere i funghi ammollati. Quindi versare l'acqua dei funghi nella zuppa, la renderà più saporita.
Passaggio 6 di 9
A questo punto, scaldare un po 'di olio vegetale, mettere le cipolle tagliate a cubetti e le carote grattugiate su una grattugia grossa, friggere per 5 minuti.
Passaggio 7 di 9
Fai bollire la zuppa di funghi per circa 20 minuti, quindi aggiungi l'acqua bollente dal bollitore sulla parte superiore della pentola. Trasferire la frittura, aggiungere il pomodoro pelato grattugiato, sale e pepe a piacere. Rimuovere tutta la schiuma.
A proposito, in inverno, puoi aggiungere il pomodoro fatto in casa in salamoia a questa zuppa, oppure puoi aggiungere un po 'di aceto di qualità. Poiché tutti gli ingredienti nel piatto sono dolciastri, devi solo aggiungere un po 'di acido.
Cuocere per altri 5 minuti, non di più.
Passaggio 8 di 9
Quando il gusto della zuppa ti soddisfa in acidità, sale e pepe, aggiungi le erbe fresche tritate, spegni il fuoco. Copri bene la padella con un coperchio e lascia in infusione per 10-15 minuti, in modo che tutti i sapori debbano aprirsi.
Passaggio 9 di 9
Versare la zuppa di funghi e lenticchie già pronta nelle ciotole e servire.
Se servi un primo piatto del genere non in quaresima, puoi riempirlo con un cucchiaio di panna acida di buona qualità.
Godere!
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