Propongo una ricetta semplice per la pasta della pizza al latte: tradizionale aperta o chiusa - calzone. Quanto meglio lavorerai nella fase di impasto, tanto più gustosa, ariosa e facile risulterà la torta. Qualsiasi ripieno può essere combinato con il suo gusto neutro. Opzionalmente, puoi formare sia una base spessa che una molto sottile, entrambe con un bordo di formaggio e senza alcun bordo. La cosa principale è dare al kolobok una buona distanza e aumentare significativamente le dimensioni.
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Ingredienti:
Farina - 350 g
Latte - 250 ml
Olio d'oliva - 40 ml
Lievito secco - 1 cucchiaino l. con uno scivolo
Zucchero - 0,5 cucchiaini l.
Sale - 0,3 cucchiaini l.
Ricetta passo passo:
Passaggio 1 di 7
Per impastare la pasta al latte per questa ricetta, prendi gli alimenti elencati. Misurali rigorosamente in base al peso / volume. Preriscaldare il latte fino a quando non è leggermente caldo.
Se sostituisci l'olio d'oliva, raffina l'olio di girasole o di mais. Ma il miglior risultato è, ovviamente, con l'oliva extravergine / spremuta a freddo. È anche facile sostituire il latte con l'acqua, soprattutto durante una dieta magra.
Avendo una macchina per il pane, una mietitrebbia con una ciotola e gli accessori per impastare la pasta lievitata, usala: con il minimo sforzo, un risultato eccellente è garantito. Per chi decide di affrontare le faccende di panificazione a mano, consiglio di lavorare sodo, su un piano ampio, per portare la pasta alla plasticità, senza farine in eccesso.
Passaggio 2 di 7
Per prima cosa uniamo gli ingredienti secchi: setacciamo la farina di frumento, buttiamo lo zucchero semolato, i granuli di lievito e il sale. Ti consiglio di aggiungere sale marino, ma è una questione di gusti e preferenze personali. Mescola la farina dal basso verso l'alto.
Passaggio 3 di 7
Versare poi il latte caldo. A poco a poco, in due o tre approcci. Impastare a mano, con una spatola o un aggregato con spirale speciale o altri ugelli. Mettere a bagno la farina con l'umidità, raccoglierla in grosse scaglie.
Passaggio 4 di 7
Dopodiché versiamo olio vegetale e continuiamo movimenti intensi. Prendiamo l'olio. Non aggiungiamo altro liquido.
Passaggio 5 di 7
Inoltre, stendiamo il panino su un tavolo o una tavola e lo impastiamo con le mani per diversi minuti. Arrotolalo con una palla.
Passaggio 6 di 7
Immergi il nodulo in una ciotola pulita, coprilo con pellicola trasparente o asciugamano. Mettiamo in un luogo caldo e tranquillo senza correnti d'aria per 40-90 minuti. La nostra pasta per pizza al latte lievitato dovrebbe crescere da tre a quattro volte.
Passaggio 7 di 7
Dopo averlo fatto lievitare, l'impasto soffice è pronto per ulteriori lavorazioni. Togliere dalla ciotola, formare una torta e farcire con il ripieno con l'obbligatorio formaggio - infornate la pizza in forno caldo per 20-25 minuti a 200 gradi.
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