I piselli sono un legume abbastanza appagante e nutriente, quindi molto spesso i primi piatti con essi vengono preparati senza l'aggiunta di ingredienti di carne. Se prepari correttamente la zuppa di piselli senza carne, sarà molto gustosa nella versione magra.
Per ottenere una delicata struttura vellutata del piatto, è necessario interrompere metà dei piselli già pronti con un frullatore. Ma questa non sarà una zuppa di purea, poiché alcuni legumi, patate e verdure saltate rimarranno intatti.
Per un gusto leggermente piccante e un aroma delicato, la zuppa è completata con varie spezie. A proposito, risulta molto gustoso se servito in tandem con cracker fatti in casa.
Ingredienti:
Piselli spezzati - 300 gr.
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pz.
Cipolle - 1 pz.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Foglia di alloro - 1 pz.
Sale, pepe in grani - a piacere
Acqua - 2 litri.
Prezzemolo - 20 gr.
Pagnotta bianca - 2 fette
Curcuma - 0,3 cucchiaini
Aglio secco in polvere - 0,5 cucchiaini.
Una miscela di erbe - 1 cucchiaino
Paprika - 0,5 cucchiaini
Come cucinare:
Prepara il cibo di cui hai bisogno.
Dividere con cura i piselli, setacciare eventuali residui, metterli in una ciotola profonda e coprire con acqua pulita. Lasciare in posa per 2 ore.
Il pre-ammollo dei piselli fornisce una cottura rapida e li ammorbidisce. Quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Mettere i piselli preparati in una casseruola, versare la quantità d'acqua necessaria, mettere sul fuoco. Dopo l'ebollizione, si forma una grande quantità di schiuma sulla superficie del liquido, che deve essere rimossa con una schiumarola.
Cuocere i legumi per circa 60 minuti. Ma il periodo di cottura dipende anche dal tipo di piselli stessi o dalle preferenze personali. Ad esempio, se vuoi fare una zuppa con piselli interi, il tempo di cottura si riduce.
Sbucciare i tuberi di patata dallo strato superiore, lavarli, tagliarli a cubetti medi.
Quando i piselli saranno completamente cotti, passateli leggermente con un frullatore a immersione per frullare alcuni piselli, lasciandone intatti altri. Questa manipolazione renderà la zuppa più delicata e di colore giallo gradevole. Quindi, aggiungere sale, alloro e pepe in grani, caricare le fette di patate.
Cuocere i crostini in parallelo. Tagliare i pezzi di pagnotta a cubetti uguali di media grandezza, metterli in una padella calda, versarvi letteralmente un filo d'olio, aggiungere l'aglio secco, il sale e un composto di erbe.
Rosolare gli spicchi di pane letteralmente per 1 minuto. Poi basta lasciarli asciugare in un contenitore caldo e trasformarli in crostini.
Sbucciate le cipolle e le carote dallo strato superiore. Tritate le carote con una grattugia grossa, aggiustate la cipolla a quadrati.
Scaldare l'olio in una padella. Aggiungere la curcuma e la paprika, soffriggere le spezie per pochi secondi per dare all'olio un odore gradevole. Quindi, carica la miscela di carote e cipolle. Cuocere insieme per 3 minuti.
Quando le patate sono morbide, caricare il soffritto di verdure nella padella. Assaggiare il piatto, portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Lascia riposare per circa 15 minuti.
Durante il servizio, completare la zuppa di piselli magri con i crostini, cospargendoli in un piatto porzionato per ogni assaggiatore. Guarnire con erbe fresche.
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