Adoro i fagioli in umido con la carne. Questo è un ottimo piatto autunno-inverno, sostanzioso e ricco di calorie. Mi piace soprattutto il fatto che possa essere servito senza contorno, cioè come piatto caldo autonomo. Sarebbe l'ideale servirlo con sottaceti fatti in casa, soprattutto barili come pomodori, cetrioli o crauti. Ma se ancora non riesci a immaginare il pranzo o la cena senza contorno, allora è meglio andare con fagioli in umido purè di patate o solo spicchi di patate lesse, condite con una leggera crema olio.
Ingredienti:
Fagioli - 1 bicchiere
Maiale - 300 g
Cipolle - 100 g
Carote - 100 g
Olio vegetale - 2 cucchiai
Salsa di pomodoro - 3 cucchiai
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Prezzemolo - 4 rametti
Preparazione:
1. Prepara i cibi sulla lista. Lavare prima i fagioli, riempire con abbondante acqua fredda pulita, lasciare gonfiare per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Lavate il maiale sotto l'acqua corrente, pelate le cipolle e le carote dalle bucce e dalle bucce, lavate inoltre, asciugate tutti gli ingredienti con carta assorbente.
2. Trasferire i fagioli gonfiati in un comodo calderone o casseruola, versare acqua fresca in un rapporto da 1 a 3, coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Aggiungere acqua se necessario durante la cottura. A seconda del tipo di fagioli, potrebbero essere necessari da 40 minuti a un'ora e mezza per cucinarli, tienilo a mente.
3. A questo punto, scalda l'olio vegetale in una padella. Tagliare il maiale a pezzi grandi, metterlo in una padella calda, friggere fino a doratura su tutti i lati.
4. Tagliare le cipolle a cubetti abbastanza grandi, inviarle alla carne, cuocere fino a renderle leggermente morbide.
5. Tagliate le carote a piacere, aggiungetele nella padella, abbassate la fiamma. Friggere anche per alcuni minuti finché sono teneri.
6. Trasferire i fagioli finiti nel resto degli ingredienti, mescolare.
7. Sciogliere la salsa di pomodoro con l'acqua in cui sono stati cotti i fagioli, aggiungere il composto nella padella, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quando l'acqua sarà evaporata della metà, salare e pepare la pirofila a piacere, aggiungere il prezzemolo fresco tritato, mescolare.
8. Dividi gli stufati con la carne in porzioni e servi - delizioso!
Godere!
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