Il manzo alla Stroganoff è anche conosciuto come "manzo alla Stroganoff". Ovviamente, avrai bisogno di carne di manzo per preparare il piatto. Meglio prendere il filetto. Viene tagliato in un certo modo, fritto a fuoco vivo e poi cotto a fuoco lento in salsa di panna acida al pomodoro. Il risultato è una carne tenera e succosa. Il sugo denso, avvolgendo i suoi pezzi, aggiunge un ricco sapore e aroma al piatto.
Ingredienti:
Manzo - 600 grammi
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Panna acida - 1 bicchiere
Acqua - 1 bicchiere
Farina di grano tenero - 1 cucchiaio.
Olio di girasole - 4 cucchiai
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Sale - 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato - un pizzico
Corso di azione:
1. Prepara da mangiare.
2. Rimuovere eventuali pellicole, vene e grasso visibile dalla carne.
3. Tagliare la carne di manzo a fettine sottili attraverso la venatura.
4. Mettetele su una tavola, coprite con pellicola e sbattete leggermente.
Il film protegge il posto di lavoro dagli schizzi quando si batte la carne.
5. Taglia i pezzi rotti a strisce sottili.
6. Tritate arbitrariamente le cipolle.
7. Friggere la farina di grano in una padella asciutta fino a quando non diventa marrone dorato e ha un leggero sapore di nocciola. Quando friggi, mescola continuamente con una spatola di legno, altrimenti brucerà. Quindi la farina dovrebbe essere immediatamente versata in una ciotola.
8. Versare l'olio vegetale in una padella e riscaldare. Friggere la carne di manzo preparata per 5-7 minuti, quindi metterla in una ciotola. La carne deve essere fritta, non stufata nel suo stesso succo.
9. Nella stessa padella soffriggere le cipolle tritate, versando altro olio vegetale se necessario. Quindi aggiungere panna acida, salsa di pomodoro o pasta, farina fritta, sale e pepe nero macinato.
10. Versare l'acqua nella salsa e, mescolando, portare a ebollizione.
11. Trasferire la carne fritta nella salsa bollente.
12. Copri la padella con un coperchio e fai scurire lo stroganoff per 20-30 minuti a fuoco medio.
13. Il classico stroganoff di manzo con panna acida e pomodoro si sposa bene con qualsiasi contorno: cereali, verdure, purè di patate, pasta.
Se ti piace il sugo denso, stufare il piatto più a lungo. Se vuoi più salsa, aggiungi non uno, ma due bicchieri d'acqua. In ogni caso, il sugo gioca un ruolo importante nello stroganoff di manzo. Puoi facilmente sperimentare questo piatto aggiungendo nuovi ingredienti alla salsa, come i funghi.
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