Un esempio di pranzo o cena in famiglia delizioso, soddisfacente e facile da preparare è il maiale in umido con cipolle e salsa di soia in padella. La carne delicata e morbida in un sugo appetitoso si sposa bene con qualsiasi contorno.
Ingredienti:
Polpa di maiale - 400 g
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 1 dente
Salsa di soia - 50 ml
Olio vegetale - 30 ml
Farina - 30 g
Sale, peperoncino - a piacere
Ricetta passo passo:
Fase 1 - È preferibile che la carne sia fresca senza pre-congelamento. Ma, se necessario, scongelalo in anticipo e gradualmente sul ripiano del frigorifero. Non mi piace la carne eccessivamente grassa, tagliare gli strati intermedi grassi e un film duro. La salsa di soia con un alto contenuto di sale è ricca, molto salata, non è necessario aggiungere sale. Ma per la salsa di soia a basso contenuto di sale, hai ancora bisogno di un pizzico di sale. Assaggiarlo.
Passaggio 2 - Lavare la carne di maiale con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla in barre longitudinali dello stesso spessore, come sullo stroganoff di manzo. Riempire i salumi con una porzione di farina di grano tenero e mescolare. Impaniamo ogni pezzo da tutti i lati con un sottile strato di farina, che preserverà la succosità della carne e diventerà un addensante per una salsa setosa.
Passaggio 3 - Preriscaldare una padella con una tavola o una casseruola sul fuoco superiore. Versare l'olio magro raffinato e dopo 30 secondi spalmare il maiale impanato nel grasso scoppiettante. Manteniamo una temperatura sufficientemente alta, friggiamo velocemente per 3-4 minuti fino a ottenere una leggera crosta.
Fase 4 - Tritate una cipolla grande a semianelli sottili, caricatela con la carne, mescolando, continuate a friggere per i 3 minuti successivi finché la cipolla non sarà trasparente. Infine, aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato per esaltare il sapore appetitoso.
Passaggio 5: versare la salsa di soia. Se è troppo salato, può essere diluito con acqua. Mescolate, portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere sotto il coperchio per circa 20-30 minuti, finché la carne non sarà tenera. Se necessario, condire con altro sale.
Passaggio 6: cospargere il maiale caldo cotto con peperoncino macinato.
Passaggio 7 - Servire un delizioso maiale con cipolle in salsa di soia da solo o con verdure, erbe aromatiche, sottaceti, semi di sesamo essiccati o anche con un contorno.
Buon appetito!
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