Il pane è il prodotto più apprezzato sulla nostra tavola. Negli ultimi anni, ci sono state molte voci secondo cui il pane nero è il più sano e il pane bianco è il più dannoso. Ma gli scienziati che hanno condotto l'ultima ricerca hanno riferito di non aver trovato prove per questa opinione. Ma hanno scoperto qualcos'altro: ogni persona reagisce in modo diverso all'uso di questo o quel tipo di pane.
Il dottor Eran Elinav dell'Istituto Weizmann di Israele a Rehovot ha detto che questa scoperta è molto utile per la scienza.
Fino ad ora, infatti, si credeva che il valore dietetico dei prodotti fosse lo stesso per tutti. Ma come ha dimostrato la pratica, questo approccio, soprattutto in materia di dieta, è sempre fallito.
A cosa sono arrivati gli scienziati?
Negli ultimi anni, i media sono spesso apparsi informazioni che il pane bianco, a causa della grande quantità di carboidrati, non è salutare, può causare il diabete e la comparsa di chili in più.
Ma il prodotto di crusca nera, al contrario, è utile, perché contiene sia oligoelementi che fibre vegetali.
Elinav ei suoi colleghi hanno verificato quanto siano vere queste informazioni. È stato raccolto un gruppo di 20 volontari, 10 dei quali hanno mangiato pane nero per 14 giorni, il resto solo bianco. Altrimenti, non c'era dieta: mangiavano i soliti cibi.
Dopo 30 giorni, i soggetti hanno cambiato posto e hanno iniziato a mangiare un diverso tipo di pane. Durante questo periodo, sono stati monitorati da scienziati che hanno valutato il livello di glucosio, proteine e altri elementi, i cambiamenti di peso quando si mangia il pane e quando lo si abbandona completamente.
Come notato da Eran Elinav, le osservazioni hanno mostrato i seguenti risultati:
- il pane bianco e il pane nero hanno ugualmente influenzato il lavoro del nostro corpo;
- i prodotti non avevano praticamente alcun effetto sul metabolismo.
Successivamente, gli scienziati hanno deciso di studiare come il pane bianco e nero influisce sul corpo umano. Pertanto, la reazione al cibo differiva seriamente, ma a seconda delle caratteristiche dell'organismo di ciascun soggetto.
Pertanto, alcuni erano ben influenzati dal pane bianco, altri dal nero. Allo stesso tempo, i prodotti non hanno influenzato in alcun modo la microflora e, dopotutto, in precedenza si credeva che il pane di segale avesse un effetto positivo su di esso.
Gli scienziati non hanno ancora scoperto il motivo per cui ciò accade, ma lo associano alle differenze nel lavoro dei batteri che popolano il nostro stomaco e l'intestino. Sono responsabili dei livelli di glucosio, della lavorazione degli alimenti. Se il segreto di tali differenze viene rivelato, in futuro aiuterà a capire quale tipo di pane sarà adatto a ogni persona e quali caratteristiche nel lavoro del nostro corpo influenzeranno il successo delle diete.
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