La torta di ricotta grattugiata è la nostra risposta alla famosa cheesecake.
Il nome della cottura indica il metodo di preparazione: prima di infornare la pasta frolla non viene stesa con il mattarello, ma grattugiata. Questo creerà una crosta friabile e una crosta superiore croccante. E, naturalmente, una grande quantità di delicato ripieno di cagliata.
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Ingredienti:
Farina di frumento - 420 g
Burro (freddo) - 250 g
Zucchero - 100 g
Sale - 1 pizzico
Uovo di gallina - 1 pz.
Vanillina: da gustare
Riempimento:
Ricotta (contenuto di grassi 9%) - 500 g
Panna acida (contenuto di grassi 20%) - 170 g
Zucchero - 5 cucchiai (o da gustare)
Fecola di patate - 1 cucchiaio (nessuna diapositiva)
Ricetta passo passo:
Prepara gli ingredienti. Il loro numero è calcolato per uno stampo del diametro di 24 cm.
Tagliare il burro a cubetti e conservare in frigorifero fino a quando lo si desidera.
La ricotta e la panna acida possono avere qualsiasi contenuto di grassi, ma maggiore è la percentuale, più gustoso sarà il ripieno.
La quantità di zucchero per il ripieno dipende dal gusto della ricotta e della panna acida: se i cibi sono troppo acidi, aggiungine dell'altro.
Per la pasta frolla, unire la farina e il sale, aggiungere i cubetti di burro freddo e strofinare con le dita le briciole.
Sbattere separatamente l'uovo, lo zucchero e la vanillina con una forchetta. Versare questo composto nel burro e farina grattugiata e impastare velocemente la pasta.
Non è necessario impastarlo a lungo, è sufficiente ottenere la combinazione dei componenti. Risulterà oleoso, ben tenuto in forma e quasi non appiccicoso.
Dividete l'impasto in due parti disuguali, avvolgetelo nella pellicola o in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per 1 ora (o in freezer per 30 minuti).
Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno: strofinare la cagliata al setaccio.
Aggiungere l'amido, la panna acida e lo zucchero.
Mescola tutto. La vanillina può essere aggiunta a piacere e riempimento.
Accendi il forno per preriscaldare a una temperatura di 190-200 gradi. Foderate lo stampo con carta da forno.
Rimuovere un pezzo di pasta più grande dal frigorifero e grattugiarlo in uno stampo.
Con le dita stendete la mollica sul fondo, formando i bordi alti, premendo leggermente l'impasto fino a formare uno strato uniforme.
Stendi il ripieno e liscialo. Quindi rimuovere il pezzo di pasta più piccolo dal frigorifero e grattugiarlo sulla cagliata.
Distribuire la mollica sul ripieno senza esercitare pressione.
Cuocere la torta di ricotta grattugiata nel forno preriscaldato per circa 30 minuti o fino a cottura completa. Il prodotto finito ha una crosta superiore rubiconda e un ripieno morbido al centro.
Prima di tagliare la torta di pasta frolla con la ricotta in porzioni, deve essere completamente raffreddata.
In aggiunta, puoi mettere l'uvetta nel ripieno della cagliata. Risulterà non meno gustoso!
Buon appetito!
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