pesce salato è amato da molti, ma non tutti sanno come Pickle correttamente la preda appena pescato.
Decapaggio può essere sottoposto a quasi tutti i tipi di pesci d'acqua dolce (con poche eccezioni), ma a turno, particolarmente gustoso e delicato salato luccio. Ci sono una serie di trucchi culinari, in modo da poter perfezionare luccio salamoia al primo tentativo.
Il risultato vi sorprenderà!
Ricetta salatura luccio
Avremo bisogno di un piccolo insieme di spezie:
Sale (a seconda delle dimensioni dei pesci - da 4 a 7-8 cucchiai)
Chiodi di garofano macinati - 0,5 cucchiaini
Pepe nero qb
Foglio in polvere - 1 cucchiaino
C'è una ricetta alternativa per il decapaggio, per i quali vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
Salt - 100 g
Zucchero - 50 g
Chiodi di garofano macinati - cucchiaino 0.25
Origano secco rosmarino o - 0,5 cucchiaini
Questa quantità di ingredienti permette di preparare miscela di sali rivestimento per 1,5 - 2 Kg luccio.
La stessa complessità dei processi non è diverso, la cosa principale - di osservare tutte le sottigliezze e sostenere il pesce in salamoia l'importo assegnato di tempo.
Se vi piace pesce essiccato, luccio dopo decapaggio, bagnata da salamoia, può sopravvivere per qualche tempo in un luogo asciutto ventilato, inaccessibile a mosche e altri insetti.
Ottenere un grande merenda alla birra!
Per decapaggio devono preferibilmente essere prese luccio pescato locale: deve essere attentamente e accuratamente pelato, tagliare le pinne, coda e la testa (la parte dei pesci non devono buttare via - si possono cucinare deliziose, la ricchezza e fragrante orecchio).
Gli interni dovrebbero astenersi completamente rimosso eseguendo tutte le manipolazioni con estrema cautela (per non scoppiare cistifellea), e la carcassa di pesce - per pulire l'interno con un panno asciutto e pulito per rimuovere l'umidità in eccesso.
l'acqua di lavaggio non è possibile all'interno di pesce.
Quindi rimuovere l'osso extra (più semplice per farlo togliendo la spina dorsale e le costole attraverso anche un profondo taglio sul retro).
A parte preparare una composizione speciale per la salatura: mescolare baia terra foglia sale, pepe nero macinato e chiodi di garofano.
Non si dovrebbe anche cercare di fare a meno di spezie o condimenti per sostituire l'un l'altro: di conseguenza il pesce può ottenere insapore o comprare odori poco appetibili.
L'eluente della carcassa dall'interno e dall'esterno miscela piccante rub (può essere pre-tagliato in grossi pezzi, per convincere la lavorazione), e poi asciugare prevista in pentola profonda (di vetro o smalto).
Sulla parte superiore del pesce di cui l'oppressione: il suo peso dipende secchezza stepern del prodotto finale - il più pesante l'oppressione, la terra sarà di pesce.
Lasciamo il pesce per due giorni a temperatura ambiente: questo è il tempo di completamente prosolilas Pike.
Due giorni dopo, il giogo deve essere rimosso dal pesce, e la salamoia risultante - completamente scarico.
Il piatto finito viene tagliato in pezzi porzioni e servire con patate bollite o altri tipi di contorno.
Per il luccio non viene ricevuto dosolennoy (o, peggio, salato), uso il più possibile può essere più grande di salgemma - il pesce poi "prendere" è una quantità di sale che è necessario.
Ma usando il sale salatura finemente macinato ( "extra") è pieno di distorsioni del gusto del prodotto finito.
Saper Pickle luccio, si può sempre coccolare la vostra famiglia una ricca e piccante pesce salato.
Buon appetito!
Molte cose interessanti non solo sul cibo >>>QUI
Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!