I Belyashi sono crostate con ripieno di carne, fritte in padella. Sono preparati abbastanza semplicemente. L'importante è impastare un buon impasto, preparare deliziose carni macinate e dare loro la giusta forma. I veri bianchi, secondo molti esperti, dovrebbero essere rotondi, leggermente appiattiti, con un buco al centro. Durante la frittura, la carne forma una specie di tappo, che impedisce al succo di fuoriuscire, il che consente al ripieno di rimanere succoso. Come preparare correttamente tali torte, te lo dirò in questa ricetta. Quindi, iniziamo!
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Ingredienti:
Latte - 450 ml.
Zucchero - 2 cucchiai
Sale - 2 cucchiaini
Uovo di gallina - 1 pz.
Olio vegetale - 1 cucchiaio (+ per friggere)
Lievito secco - 11 g.
Burro - 20 g.
Riempimento:
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carne macinata - 650 g
Ricetta passo passo:
Prepara il cibo che ti serve per cuocere la carne nella padella.
Versare il latte caldo in una ciotola profonda, comoda per impastare. Aggiungi lo zucchero. Mescola in modo che i suoi cristalli inizino a dissolversi, quindi aggiungi il lievito secco.
Lasciare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti. Durante questo periodo, il lievito dovrebbe essere attivato, i loro granuli si gonfiano e una schiuma rigogliosa appare sulla superficie.
Quindi aggiungere all'impasto il burro vegetale e fuso, il sale e un uovo di gallina. Mescolare bene per rendere il composto omogeneo.
Quindi aggiungere la farina di grano setacciata in piccole porzioni, mescolando accuratamente ogni volta. Quando l'impasto sarà abbastanza denso, mettetelo in tavola e continuate ad impastare con le mani, aggiungendo un po 'di farina quanto basta. La quantità può differire leggermente da quella indicata negli ingredienti.
L'impasto finito dovrebbe essere elastico e non appiccicoso alle mani. Arrotolarlo in un panino e trasferirlo in un contenitore unto con olio vegetale. Coprite la ciotola con un asciugamano e lasciate in un luogo caldo per 1,5 ore.
Trascorso il tempo, la pasta lievitata riempirà tutto lo spazio libero e almeno raddoppierà.
Stropicciarlo e dividerlo in 18-20 parti uguali, del peso di circa 60 g. Arrotolare una palla da ogni pezzo, metterla su una superficie di lavoro unta. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 10 minuti.
Quindi, arrotolare le palline di pasta che escono in torte piatte.
Sbucciare una grossa cipolla e passarla al tritacarne, quindi unirla alla carne macinata (io ho il maiale). Condire il ripieno con sale e pepe a piacere. Metti 1 cucchiaio al centro di ogni focaccia. carne macinata (come nella foto).
Formare gli albumi piegando i bordi verso l'alto e riempiendoli di pieghe a cerchio.
Dovrebbe esserci un piccolo foro al centro di ogni torta.
Quindi, prepara tutti gli spazi vuoti.
Versare l'olio vegetale nella padella, dovrebbe essercene abbastanza in modo che le torte galleggino liberamente e inviare al fuoco. Quindi, quando l'olio è caldo, stendi i bianchi, bucali.
Friggere a fuoco medio fino a doratura e solo allora girare dall'altra parte, secondo le possibilità Non sarà più possibile finire il primo lato, perché quando lo girerai di nuovo, il succo della carne semplicemente uscirà e brucerà nell'olio.
Trasferire le torte fritte su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.
Sono pronti i bianchi morbidi, succosi e molto saporiti con la carne, fritti in padella. Serviteli caldi con panna acida ed erbe aromatiche.
Buon appetito!
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