Propongo una semplice ricetta per gnocchi impastati in acqua senza uova. Risulta essere delicato e plastico. Facilmente modellabile in bellissimi pezzi. Durante la cottura non si rompono, il ripieno e il succo di carne rimangono all'interno, in quanto il "guscio" svolge un ottimo lavoro con la sua funzione. Gli gnocchi di questo impasto possono essere cucinati immediatamente o preparati per un uso futuro congelando.
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Ingredienti:
Acqua - 1 bicchiere
Farina di frumento - 2,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - 1 cucchiaio
Ricetta passo passo:
Per fare gli gnocchi senza uova, preparare gli alimenti elencati per la ricetta.
Versate l'acqua fredda filtrata in un contenitore comodo per impastare, salate e mescolate bene fino a quando i cristalli non si saranno sciolti.
Quindi aggiungere la farina di grano setacciata in porzioni. Perché in parte? Perché la quantità potrebbe differire leggermente da quella indicata negli ingredienti. Dipende dalla qualità del prodotto e dal produttore.
Mescolare bene la miscela di farina dopo ogni nuova porzione fino a quando la miscela è abbastanza densa. Quindi trasferitelo sul tavolo, cosparso di farina e impastate con le mani un impasto morbido, ma non appiccicoso.
Al centro della quale fare una piccola depressione e versarvi dell'olio vegetale. Continua a impastare per altri 5-7 minuti, senza aggiungere farina. L'impasto dovrebbe diventare elastico, come la plastilina.
Arrotolare un panino e coprirlo con uno strofinaccio. Lascialo "riposare" per 15 minuti.
Trascorso il tempo, l'impasto sarà completamente pronto per l'uso.
Da esso si possono formare gnocchi molto belli. Per fare questo, stendi l'impasto in uno strato sottile. Quindi ritaglia piccoli cerchi del diametro desiderato con un bicchiere e posizionali al centro ripieno di carne, circa 0,5-1 cucchiaini, a seconda delle dimensioni del taglio. Accecare i bordi per modellare il pezzo. Cuocere i cibi pronti in acqua bollente e salata per circa 5 minuti dopo la risalita.
Gli gnocchi fatti con un tale impasto senza uova mantengono perfettamente la loro forma e non traboccano. Sono serviti caldi, ad esempio, con panna acida.
Buon appetito!
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