Il fegato di manzo ha molte sostanze nutritive, quindi sarà utile includerlo regolarmente nella tua dieta. Nonostante il gusto e l'odore specifici, da queste frattaglie si ottengono piatti deliziosi, l'importante è cucinarli correttamente.
Per ottenere un fegato morbido, è sufficiente stufarlo in salsa di panna acida. La panna acida, per così dire, attutirà leggermente le piccole imperfezioni delle frattaglie, ovvero una leggera amarezza. Questo piatto stupisce semplicemente per la sua tenerezza e succosità.
Il processo di cottura avviene in due fasi: in primo luogo, il fegato viene brevemente fritto con le cipolle e poi stufato in una zuppa di panna acida.
Ingredienti:
Fegato di manzo - 400 gr.
Farina di frumento - 2 cucchiai.
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Panna acida 20% - 100 gr.
Acqua - 150 ml.
Sale, pepe - a piacere
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Prezzemolo - 10 gr.
Come cucinare:
Prepara da mangiare.
Pelare la testa della cipolla, sciacquare, tagliarla a listarelle di medio spessore.
Mettere una padella sul fuoco, versare 1 cucchiaio di olio, dopo averlo riscaldato abbassare le penne di cipolla. Rosola la verdura separatamente per 2 minuti in modo che diventi morbida e traslucida, acquisisca una tonalità dorata. Mescolare periodicamente la cipolla con una spatola durante il soffritto.
Rimuovere la pellicola superiore da un pezzo di fegato, eliminare eventuali coaguli di sangue, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Rimuovere l'umidità con un tovagliolo, tagliare le frattaglie in pezzi approssimativamente della stessa dimensione e forma.
Per rendere il fegato più facile da tagliare, congelatelo un po 'nel congelatore, poi non sarà così morbido. Non tagliarlo molto finemente, altrimenti i pezzi saranno troppo asciutti dopo la frittura.
Macinare gli spicchi di fegato con farina da tutti i lati, scrollarsi di dosso l'eccesso.
Spostare le cipolle fritte di lato, versare un altro cucchiaio di olio sulla superficie della padella, quindi abbassare i pezzi di fegato. Allo stesso tempo, i piatti dovrebbero essere riscaldati al massimo, in modo che il fegato diventi immediatamente dorato, lasciando tutti i succhi all'interno.
Friggere le frattaglie insieme alla cipolla per non più di 3 minuti, mescolando regolarmente in modo che i componenti non brucino. Condite un po 'con sale e pepe.
Quindi aggiungere la panna acida a temperatura ambiente.
Versare la quantità d'acqua necessaria. Mescolare fino a quando la panna acida è completamente sciolta nella base liquida.
Cuocere a fuoco lento il fegato in una zuppa di panna acida per i prossimi 15 minuti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Alla fine del sugo, assaggiare il gusto, decidere le spezie mancanti.
Cospargere il fegato di manzo nella panna acida con le cipolle con il prezzemolo, tritato con un coltello prima di servire.
Buon appetito!
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