Nella cucina cinese esiste davvero un'insalata del genere, ovviamente ha un nome diverso e non sapremo mai tutti gli ingredienti corretti che la compongono. Ma oggi ne prepareremo una degna versione, che una volta ho visto in uno spettacolo culinario.
Ingredienti:
Cavolo alla pechinese - 200 g
Carote - 100 g
Cetriolo - 150 g
Aglio - 1 spicchio
Zenzero - 10 g
Salsa di soia - 2 cucchiai
Aceto di riso - 1 cucchiaio
Salsa piccante - 0,5 cucchiaini
Olio di sesamo - 1 cucchiaio
Sale marino - facoltativo
Preparazione:
Prepara i cibi per preparare l'insalata di cavolo alla pechinese con il cetriolo. Pelare le carote, l'aglio e lo zenzero. Smonta il cavolo in foglie. Lavate tutte le verdure separatamente e asciugatele con carta assorbente.
Tritate il cavolo cappuccio a listarelle di qualsiasi spessore. Mettilo in una ciotola profonda per mescolare l'insalata.
Le carote devono essere tagliate a strisce sottili, è più facile grattugiare su una grattugia speciale. Piega i trucioli sul cavolo.
Tagliare il cetriolo in un blocco sottile; se i semi sono grandi o la verdura è acquosa, rimuovere i semi.
Taglia un pezzetto di zenzero (circa un centimetro), sbuccialo, cerca di tagliare la parte fibrosa. Macina lo zenzero e uno spicchio d'aglio in qualsiasi modo conveniente. È più facile per me farlo con la migliore grattugia. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola.
Ora prepara il condimento. In una ciotola profonda, unire la salsa di soia, l'aceto di riso e l'olio di sesamo. Se quest'ultimo non c'è, sostituiscilo con l'oliva, sarà anche delizioso con esso. Se c'è un peperoncino fresco, generalmente andrà benissimo con esso e, in caso contrario, aggiungi la salsa piccante a tuo piacimento.
Mescola tutto fino a che liscio. Dato che sto usando salsa di soia a basso contenuto di sale, aggiungerò un po 'più di sale al condimento finito.
Versare il condimento sulle verdure, mescolare delicatamente, lasciare agire letteralmente per 5 minuti.
Dividere l'insalata preparata di cavolo cinese, cetrioli e carote in porzioni e servire come spuntino freddo o come aggiunta a piatti di carne. Semplice, piccante e delizioso!
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