Torte e involtini di biscotti sono avvolti con una crema gelatina a base di panna acida e inclusi in tutti i tipi di dessert: con bacche, noci, frutta, pezzi di cioccolato, biscotti, waffle, ecc. La densità della crema è facile da cambiare. Maggiore è il contenuto di gelatina, prima la panna acida si solidifica. L'importante è non esagerare e non fare la gelatina (anche se è anche deliziosa).
Se trovi che la panna acida con la gelatina si è congelata in anticipo (prima di ungere e decorare la torta / le torte), scaldala sul fuoco o nel microonde (non bollire). La composizione si scioglierà molto rapidamente e si riverserà in un rivolo senza problemi.
Ingredienti:
Panna acida 20% - 200 g
Zucchero - 40 g
Gelatina - 1 cucchiaino l.
Zucchero vanigliato - 10 g
Acqua - 30 ml
Ricetta passo passo:
Per preparare la panna acida con la gelatina per una torta a casa, prendi i prodotti nell'elenco. Lo zucchero semolato può essere sostituito con polvere, acqua per il gonfiore di granuli gelatinosi - con latte. Non c'è differenza fondamentale, lo zucchero si dissolverà comunque anche nella panna acida densa e densa e il latte non altera in modo significativo il gusto.
Raccomando aromatizzato con vaniglia, rum o concentrato di agrumi, quindi i prodotti da forno ei dessert avranno note più luminose.
Versare acqua o latte a temperatura ambiente in una ciotola con una porzione di gelatina e lasciarla da parte per 40-60 minuti. Lascia che i granuli si riempiano di umidità e si gonfino. Quindi lo riscaldiamo su una stufa o in un forno a microonde, lo dissolviamo allo stato liquido (non farlo bollire - le proprietà appiccicose diminuiranno).
Unire la panna acida fresca con la vaniglia e lo zucchero normale, mescolare. Ti consiglio di insistere per 10-15 minuti, così i cristalli di zucchero si dissolveranno piuttosto velocemente.
Di regola, i cuochi si offrono di lavorare come mixer. Ma in realtà è facile farlo con i mezzi a portata di mano (frusta, forchetta). Sbattere la panna acida con lo zucchero, o, più precisamente, agitare bene, distribuendo uniformemente la dolcezza.
Versare una soluzione gelificante a quel punto calda sulla panna acida già dolce e di nuovo mescolare bene o sbattere con un mixer (a piacere).
Far raffreddare la crema omogenea per 15-20 minuti in frigorifero. Monitoriamo la coerenza. Non appena la miscela si è stabilizzata, si procede alla progettazione dei prodotti.
Lascia che ti ricordi che se si indurisce rapidamente, scaldalo: in una forma più liquida è più facile stenderlo sulle torte. Dopodiché, la massa cremosa si fisserà di nuovo.
Usiamo questa crema delicata e gustosa come indicato.
Buon appetito!
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