Perché non croccanti crauti? Troppo morbido, scuro e cattivo odore? Cerchiamo maggior parte degli errori crauti in inverno.
Molto spesso il risultato di crauti diventa qualcosa di sgradevole, cattivo odore e una sostanza dall'aspetto strano. Sì, anche in assenza di un prodotto o uno spuntino, e la sostanza.
Questo buio, scivoloso e spesso con un odore di marcio.
Perché, invece del cavolo di fermentazione inizia a deteriorarsi, e come garantire che sia sempre si è rivelato gustoso e croccante, con una salamoia agrodolce luce?
Indaghiamo.
Perché cavolo diventa morbida e non croccanti?
Come regola generale, tutta la "colpa" del prodotto originale in sé: per il decapaggio dovrebbe scegliere le varietà di cavolo tardivo (in la maggior parte di loro, e andare in crauti), con le forche non dovrebbe essere troppo maturo e hanno segni danneggiare.
Dalla morbida, immaturo cavoli crauti croccante e non funzionerà.
È importante sottolineare che la quantità di sale: il più lungo è, la volontà prodotto più croccante, tuttavia, questo fattore deve essere attenzione troppo grande quantità di sale è effetto indesiderato sul gusto del prodotto - sarà più asciutto, stretto e ovviamente sale.
Pertanto, è importante mantenere le proporzioni originali specificati nella ricetta.
Oh, e un altro fattore: vuole, che ci crediate o controllare - diciamo che se alcol cavolo di cattivo umore, o perché "è necessario", sarà sempre a finire non così buono. Quindi, con un buon atteggiamento, una ricetta collaudata e seguendo le regole può ottenere un meraviglioso crauti croccante.
Quali errori spesso fatta da casalinga inesperti con crauti?
Francamente - Io stesso rovinato il cavolo, è stato.
E nemmeno solo che un giorno ho semplicemente "avvitato" - e all'uscita ricevuto la cosa più puzzolente su cui ha scritto sopra.
E 'stato lo sforzo e il tempo che ho speso per la preparazione di crauti molto dispiaciuto.
La prossima volta che ho preso in considerazione i loro errori, ma alla fine ha preso la decisione giusta: cavolo ristagnare e divenne l'acido-prekisloy.
Più o meno commestibile prodotto che ho ricevuto solo la terza volta, e poi le mamme prompt.
Quindi, prima si è pronti a fare crauti, assicuratevi di leggere i suggerimenti da esperti casalinghe:
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La cosa più importante - mantenere le proporzioni. La quantità di sale al numero di cavolo dovrebbe essere proporzionale.
Su cavolo media forcelle (2,5-3 kg) - 2-2,5 cucchiaio di sale.
Se il sale non è sufficiente, il cavolo non lasciare che il succo - vale a dire nel succo inizia avviare il processo di fermentazione.
La quantità normale di sale per provocare una grande quantità di salamoia - in modo che il cavolo dovrebbe essere alcol in grande capacità, di avere un posto per la salamoia.
2. Un sacco di carote.
Molti non carote cavolo fermentato. Ecco perché.
Un gran numero di carote offre gli stessi grandi quantità di muco, c'è un cavolo "snotty" sgradevole.
Naturalmente, a volte si vuole "diluire" la monotonia di spuntini cavolo - ma non esagerare.
Tra l'altro, si scopre eccellente crauti con barbabietole prime - e bella, e molto gustoso.
Ebbene, circa la carota - per chilogrammo di cavolo materie prime saranno sufficienti 100 grammi di carote.
3. Temperatura di fermentazione: dopo 3-4 giorni a temperatura ambiente, il contenitore con cavolo deve essere spostato raffreddare, per esempio, su un balcone. Lì, ha "maturi" per un lungo periodo di tempo ed è deliziosa.
4. Molte persone trascurano questa procedura semplice, "Verga Piercing" prodotto fermentato.
Questa tecnica permette di tempo per rimuovere il biossido di carbonio formato. eccesso di gas riguarda sia la freschezza e il colore del prodotto risultante.
5. buona cavolo ottenuto da congelamento Vilkov, inizierà a odore e non sarà croccante.
Inoltre, non fanno crauti dalle teste appena colte di cavolo, è necessario che depongono per qualche tempo dopo la pulizia. Due minuti del giorno è normale.
6. Per salatura sarà buono imballaggi in legno, o smaltati o contenitori di vetro.
7. un altro segreto: L'imposizione di decapaggio, cavolo deve essere ben compattato, e non trascurare il carico supplementare.
Mio giogo è un vaso tre litri con acqua, issato in un piatto largo profondo.
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Non è difficile, ma sono felice :)))
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Grazie per il Huskies emembri!
Tutto il meglio!