In molti libri e studi sul tema di uno stile di vita sano, è spesso possibile trovare informazioni su non bere acqua con il cibo. Molti non ci pensano nemmeno e iniziano a consumare tutto a secco. Ma è giusto? Abbiamo deciso di verificare se questo è vero e cosa dicono eminenti scienziati al riguardo.
Cosa dicono gli avversari dell'acqua?
Da dove vengono le informazioni che non dovresti bere durante i pasti? Per la prima volta, le informazioni su questo sono apparse da un nutrizionista americano Herbert Shelton, uno degli autori del sistema di alimentazione separata. Secondo lui, se bevi acqua mentre mangi, il liquido diluirà il succo gastrico, a seguito del quale il cibo non sarà completamente digerito, entrando nell'intestino.
Di conseguenza, i processi di fermentazione iniziano nel corpo. La sua idea è stata subito ripresa da altri nutrizionisti.
I medici moderni difendono la loro teoria con argomenti come:
- Lo stomaco è dilatato mangiando. Di conseguenza, una persona consuma porzioni più grandi, il che causa l'obesità e lo sviluppo di malattie cardiache.
- L'acqua riduce le proprietà battericide dello stomaco. Il succo gastrico non diluito uccide vari microrganismi, ma se viene diluito con acqua, non sarà più efficace. Bere liquidi regolarmente mentre si beve acqua può portare a infezioni batteriche.
- Il liquido freddo stimola le viscere. Questo argomento è collegato all'esperimento del Dr. V.D. Lindenbraten. I suoi pazienti hanno ricevuto porridge di bario e poi sono stati fatti i raggi X. Sulla base dei risultati ottenuti, è stato possibile scoprire che l'acqua calda usciva dallo stomaco dopo circa 5 ore, l'acqua fredda entro mezz'ora. Di conseguenza, si è concluso che l'acqua fredda, penetrando nel corpo, riduce la temperatura del cibo e che non viene digerita e in questa forma entra nell'intestino.
Posso bere cibo: fatti scientifici
Innanzitutto, va detto subito che Herbert Shelton, che fu proprio il primo oppositore del consumo di cibo, non aveva un'educazione medica. Pertanto, fidarsi delle sue parole non vale troppo la pena.
Inoltre, nel 2004, scienziati J. R. Maltby, Nick S. Watson ha condotto uno studio: dopo un'operazione pianificata, hanno dato ai pazienti un bicchiere di acqua naturale. E il risultato è stato il seguente: l'acidità del succo gastrico non è cambiata, il che significa che l'acqua non influisce in alcun modo sul processo di digestione.
Anche un medico di base UN. IN. Vodovozova afferma - puoi bere in tutta tranquillità durante e dopo i pasti. Ha spiegato che gli enzimi digestivi reagiscono solo con i componenti del cibo, ma non interagiscono con l'acqua. Al contrario, ha detto, l'acqua ammorbidisce il cibo.
Inoltre, scienziati australiani P. J. Collins, M. Horowitz condotto un esperimento: ai partecipanti è stato dato un bicchiere d'acqua da bere durante il pasto. Di conseguenza, hanno scoperto che l'acqua ha lasciato lo stomaco in circa 15 minuti e il cibo solido ha continuato a essere digerito.
Sono stati così in grado di smentire la tesi secondo cui il cibo non viene digerito a causa dell'acqua e questo porta alla sua fermentazione nell'intestino.
Inoltre, uno studio del 1979 condotto da scienziati americani conferma che il corpo stesso regola gli enzimi digestivi. Ad esempio, inizia a produrre più enzimi se stesso se non riesce a digerire tutto il cibo. Pertanto, l'acqua non influisce in alcun modo su questo processo.
Impatto di diverse bevande sulla digestione
Come puoi vedere, tutto è semplice con l'acqua: puoi bere, ma è meglio se l'acqua è calda, poiché è meglio assorbita dal corpo, a differenza del ghiaccio.
Ma per quanto riguarda le altre bevande? Consideriamo:
- Caffè e tè. Secondo i risultati di M. Scarr e J. R. Maltby, che si sono tenute nel 1989, queste bevande hanno un effetto minimo o nullo sul cambiamento di acidità. Tuttavia, c'è un "ma": il tè contiene tannini, che compromettono l'assorbimento del ferro e di altri importanti microelementi dal cibo.
- Latte, prodotti a base di latte fermentato. Bere latte durante i pasti è indesiderabile, poiché contiene caseina - e il nostro corpo percepisce questa proteina come cibo e inizia a digerirla per prima, il che porta ad un aumento del carico sul tratto digestivo. Ma il nostro corpo digerisce con calma i prodotti a base di latte fermentato.
- Succhi, bevande alla frutta, composte. Ricordi come le composte dolci venivano sempre servite a pranzo a scuola? Il fatto è che ci sono molti carboidrati semplici e zuccheri in tali bevande e il loro uso costante può portare a chili in più.
Ma, nonostante vari studi, dovresti comunque ascoltare il tuo corpo - se dopo aver bevuto un bicchiere d'acqua senti pesantezza allo stomaco, dovresti rifiutare l'acqua durante il pranzo.
Fonti:
Svuotamento gastrico di un pasto fisiologico misto solido-liquido
Un pasto a ritmo più lento riduce la fame ma influisce sul consumo di calorie in modo diverso
Disintegrazione degli alimenti solidi nello stomaco umano
Le monografie IARC valutano il consumo di caffè, mate e bevande molto calde
Articoli più interessanti:
I medici hanno indicato i 7 alimenti più importanti per le donne sopra i 45 anni
8 cibi che abbassano lo zucchero nel sangue
8 cibi che non dovresti mai mangiare
Mi piace, commenta, condividi sui social network,iscriviti al nostro canaleè la migliore ricompensa per noi!
Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!