Nella mia famiglia mangiamo spesso pesce. È tutt'altro che sempre possibile acquistare fresco - più spesso si tratta di carcasse congelate. Ho trovato una ricetta eccellente per un prodotto del genere: il piatto viene preparato molto rapidamente, risulta essere tenero e gustoso e sono necessari pochi ingredienti.
Cosa sto facendo?
Tutto ciò di cui hai bisogno:
- 1 pesce (preferibilmente il meno "ossuto");
- 2 pita medie;
- 100 g di burro;
- 1 pomodoro grande;
- 1 mazzo di aneto;
- sale e pepe, spezie di pesce - a piacere.
La preparazione è semplice:
- Laviamo il pesce, togliamo la testa, le pinne, facciamo un'incisione sull'addome.
- Laviamo il pomodoro, tagliato a cerchi (non molto spessi).
- Ungiamo ogni foglio di lavash con olio, mettiamo il pesce su uno di essi.
- Farcisci il pesce con burro, erbe aromatiche e fette di pomodoro.
- Avvolgiamo il pesce in una sfoglia, giriamo il "roll" e copriamo con la seconda sfoglia di lavash in modo che copra completamente il pesce. Avvolgere in un foglio.
- Riscaldiamo il forno a +180 gradi, inviamo il pesce per un'ora.
Modi per cucinare deliziosamente il pesce congelato
Sbrinamento parziale
Una delle migliori opzioni per preparare un prodotto del genere è sciacquare sotto l'acqua fredda in modo che il ghiaccio scompaia, dopodiché la carcassa immerso nell'olio di oliva e cotto per 5 minuti alla temperatura di +220 gradi, poi immerso nelle spezie e cuocere altri 20 minuti.
Suggerimento: molte spezie sono combinate con il pesce, ma il timo, la salvia, la paprika, il finocchio e l'aneto funzionano meglio.
Vapore
Prendete il pesce surgelato, mettetelo in carta stagnola, leggermente unto con olio, strofinate la battuta con erbe aromatiche, basilico sopra, avvolgete. Invia questo modulo in forno per 20 minuti a una temperatura di +220 gradi.
Spegnere
Quando il pesce si scongela un po ', potete arrotolarlo nella farina con l'aggiunta di spezie, friggerlo a fuoco basso in modo che appaia una crosticina, quindi stufarlo nel brodo fino a completa cottura.
Ridurre
Uno dei modi più popolari per preparare carcasse congelate. Prendi il pesce sbucciato, mettilo nel brodo (puoi nel vino o nell'acqua), aggiungi le spezie adatte, porta a ebollizione. Quando compaiono le bollicine, abbassare la fiamma, chiudere il contenitore con un coperchio e abbassare il pesce fino a quando non sarà cotto (dovrebbe diventare morbido).
4 consigli per scegliere il pesce surgelato
Indipendentemente dal tipo di piatto che decidi di cucinare, è molto importante scegliere con cura il prodotto più semplice. Ci sono molte sfumature a cui vale la pena prestare attenzione.
Consigli:
- Se le carcasse sono attaccate l'una all'altra, non è consigliabile acquistarle. Questo molto probabilmente indica che il prodotto è stato ricongelato. In questo caso, il prodotto perde succo, a causa del quale la quantità di proteine, vitamine, sostanze nutritive nel pesce diminuisce.
- Guarda il ghiaccio: il suo aspetto può dire molto sulla qualità di un prodotto. Se c'è un danno sulla sua superficie, questo indica anche che il pesce è già stato scongelato e poi congelato di nuovo. Il ghiaccio nuvoloso è un chiaro segno di un prodotto stantio.
- Se acquisti pesce in confezioni, assicurati che non ci siano particelle di ghiaccio. Altrimenti, possiamo parlare di scongelamento e congelamento del pesce. Inoltre, non acquistare imballaggi dove il pesce è flessibile: prima di acquistare, controlla che la polpa sia soda. Un altro punto importante è che non si dovrebbe prendere il prodotto in una confezione opaca, attraverso la quale non sarà possibile vedere la carcassa.
- Prima dell'acquisto, guarda il pesce negli occhi: dovrebbero essere convessi. Occhi piatti e branchie sciolte possono indicare un prodotto di scarsa qualità.
Suggerimento utile: se acquisti un prodotto surgelato in confezione, leggi attentamente la composizione. Un prodotto di qualità dovrebbe contenere solo pesce e acqua. La presenza di additivi, in particolare E452, indica la presenza di polifosfati, sostanze che trattengono l'umidità nel prodotto.
È inoltre possibile determinare la presenza di polifosfato nel pesce congelato, che viene venduto senza imballaggio. In questo caso, la carcassa avrà una lucentezza lucida. La particolarità della loro presenza è che dopo aver scongelato i filetti congelati con questo additivo, il peso del pesce diminuirà notevolmente.
Si consiglia inoltre di non acquistare pezzi di pesce congelato: è meglio scegliere un prodotto intero. Il problema è che molti produttori scadenti usano reagenti chimici speciali per rimuovere le ossa. Quando si utilizza un tale prodotto, tali sostanze possono entrare nel corpo, rappresentando un pericolo per esso.