I prodotti da forno spettacolari e gustosi - i craffini - stanno guadagnando popolarità da diversi anni ormai. Il dessert americano ha fatto una grande impressione su tutti i golosi del mondo.
Un ibrido croissant-muffin combina una struttura a fiocchi di pasta con un delicato centro umido. I craffini possono essere preparati con o senza farcitura. Durante le vacanze di Pasqua, le torte di craffin sono molto popolari, la ricetta per la quale condividerò con voi.
Ingredienti:
Per il test:
- Latte - 110 ml
- Lievito ad azione rapida - 7 grammi
- Zucchero - 80 grammi
- Uova di gallina - 3 pezzi
- Farina di frumento, qualità premium - 350 grammi
- Burro - 40 grammi
Inoltre:
- Burro - 100 grammi
- Mirtilli rossi secchi - 200 grammi
- Cognac - 100 ml.
- Noce moscata - 1 cucchiaino
- Farina - 1 cucchiaio.
Sto preparando il set di prodotti necessario. Oltre ai mirtilli rossi secchi, puoi prendere frutta secca, frutta candita o noci. Pre-versare la frutta secca con il cognac e dare loro il tempo di infornare.
Usa la cannella in polvere invece della noce moscata.
Setacciate la farina due volte al setaccio fine. Sciogliere il burro nel microonde per 30 secondi e lasciar raffreddare.
Riscaldo il latte a una temperatura di 35-36 gradi, aggiungo il lievito. Ho preso 1 cucchiaino dal totale. farina e zucchero aggiunti a una ciotola.
Mescolare il composto fino a quando il lievito è completamente sciolto. Copro il contenitore con un tovagliolo da cucina e lo lascio al caldo finché il lievito non si attiva.
Ho messo 2 tuorli e un uovo intero nella ciotola del robot da cucina. Aggiungo lo zucchero.
Non appena un tappo di schiuma appare sull'impasto, è pronto per l'uso.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando la massa non aumenta di volume e la alleggerisce.
Unisco il composto di uova montate, l'impasto pronto, il burro fuso e la farina setacciata in un contenitore.
Impasto un impasto liscio ed elastico. Copro la ciotola con un tovagliolo e la lascio sollevare in un luogo caldo.
Metto i mirtilli inzuppati nel cognac su un setaccio, lascio scolare il liquido in eccesso. Quindi stendo la bacca su un tovagliolo e la cospargo con una piccola quantità di farina (circa 1 cucchiaio).
Divido l'impasto abbinato in parti. Dato che cucinerò piccole torte usando normali tazze di ceramica, le dividerò in cinque pezzi.
Arrotondo ogni parte dell'impasto, lo metto sulla spianatoia, lo copro con carta stagnola e lo lascio per mezz'ora.
Dopo il tempo assegnato, stendo lo strato il più sottile possibile. Lubrificare con 20 grammi di burro morbido, spolverare con un pizzico di noce moscata grattugiata. Distribuisco 1/5 delle bacche su tutta la superficie.
Piego l'impasto ripieno in un rotolo sciolto. È così che gestisco tutti gli spazi vuoti.
Copro gli involtini e li lascio per altri 15-30 minuti.
Ho tagliato ogni rotolo a metà nel senso della lunghezza, lasciandone due non tagliati alla fine del centimetro.
Dal bordo comincio a piegare le strisce di sfoglia con una chiocciola, cercando di mantenere il lato pelato all'esterno.
Fisso l'estremità del pezzo dall'alto, posizionandolo all'interno.
Foderare il fondo e le pareti di ogni stampo con carta forno, ungere con un filo d'olio e stendere con cura la pasta piegata. Do ai craffins il tempo di provare (30 minuti).
Faccio le torte in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora. Controllo la prontezza della cottura con uno spiedino di legno.
Raffreddo completamente i kulich-craffin finiti, li rimuovo dalle forme.
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.
Riempi la tua casa con i profumi dei dolci pasquali e dei deliziosi pasticcini pasquali, perché questo è il profumo del benessere e della prosperità!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)