Molte persone conoscono la cotoletta di Kiev. Hai mai provato la sua varietà Donetsk? Ci sono molte leggende sull'origine delle cotolette in stile Donbass: da un ordine politico al desiderio degli chef di Donetsk di superare la cotoletta capitale in popolarità con la loro invenzione. C'è un'altra versione legata non alla regione, ma al ristorante con lo stesso nome. In epoca sovietica, in un momento di grave scarsità, chef di talento inventarono piatti degni di orgoglio.
Comunque sia, le cotolette di Donbass sono diventate una delle più popolari e tradizionali nella regione orientale dell'Ucraina. Ciò che li distingue dalle cotolette di Kiev è l'uso non del filetto di pollo, ma di carne macinata mista di manzo e maiale. Il resto dei piatti è simile. All'interno, la cotoletta viene riempita con un pezzo di burro, quindi viene impanata nel pangrattato e fritta.
Ingredienti:
- Carne macinata - 1 kg.
- Sale - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Noce moscata - pizzico
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 200 grammi
- Pangrattato - 200 grammi
- Olio vegetale per grassi profondi - 500 ml.
Preparo i prodotti necessari. Per la carne macinata, giro il maiale magro e il manzo in un rapporto 1: 1 in un tritacarne.
Tritate la cipolla e aggiungetela alla carne macinata. Verso il sale e un pizzico di noce moscata. Mescolo tutto bene fino a che liscio.
Divido la carne macinata a pezzi, di circa 70 grammi l'uno, e li faccio diventare delle torte piatte, al centro delle quali spalmo un panetto di burro, del peso di circa 10 grammi.
Per la panatura, preparo i cracker in due ciotole diverse e mescolo con 1 cucchiaio. uovo d'acqua.
Dalla carne macinata forma una cotoletta oblunga con dentro un pezzo di burro. Prima le intingo in un uovo e poi nel pangrattato. Per evitare che il burro fuso fuoriesca durante la frittura, è meglio fare una doppia impanatura.
Prima di friggere, si consiglia di tenere le cotolette per 20-30 minuti in frigorifero in modo che lo strato di panatura si asciughi leggermente.
In una casseruola faccio scaldare olio vegetale, abbasso il fuoco e friggo gli spazi fino a doratura, rivoltandoli periodicamente nell'olio.
Metto le cotolette finite su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.
Porto le cotolette a prontezza in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 10 minuti.
Le cotolette di Donbass sono pronte.
Serviamo il piatto e lo serviamo nella migliore tradizione sovietica - con insalata di verdure. Ma, ovviamente, non puoi fare a meno di 100 grammi! 😉
Buon appetito!
Mi piace, commenta, condividi sui social network,iscriviti al nostro canaleè la migliore ricompensa per noi!
Buona salute e ispirazione culinaria :)