Non c'è un solo conservante, sostituto o sapore identico nella ricetta del gelato sovietico. Pertanto, la durata di conservazione del prodotto era limitata a una settimana, a differenza delle opzioni moderne. La qualità è stata determinata da uno degli standard più severi al mondo: GOST 117-41. Qualsiasi deviazione dalla norma nel gusto, nel colore, nell'odore era considerata un matrimonio. Insieme al crollo dell'URSS, anche il gelato sovietico scomparve e il gusto di questo gelato rimase solo nella memoria della generazione di quel tempo.
Personalmente, i miei ricordi di gelato sono associati a mio padre. Non conosco una sola persona che ami così tanto il gelato. Papà è pieno di risorse quando si tratta di prelibatezze fredde. Dai ricordi d'infanzia ricordo come sposta con cura il gelato da un bicchiere di carta su un piattino e cospargere con caramelle cialde grattugiate, noci, miele liquido o sciroppo di marmellata. Guarda tristemente il mio bicchiere, le sue parole messe in uno stato di torpore: "Mangiamo il tuo gelato insieme, e poi tutti mangeranno il suo"))))). La sua battuta è ancora molto popolare tra i suoi nipoti.
La ricetta di oggi è dedicata al gelato prodotto in URSS.
Prova a replicare quel gusto a casa. Non è affatto difficile.
Preparare la panna, il latte, lo zucchero, il tuorlo e un sacchetto di zucchero vanigliato.
Il gelato non è un dessert dietetico, quindi la crema dovrebbe contenere almeno il 33% di grassi, il latte - 3,2%. Uso lo zucchero con vaniglia naturale.
In una ciotola di vetro unisco tuorlo d'uovo, vaniglia e zucchero bianco.
Verso il latte e mescolo tutti gli ingredienti con una frusta. Non è necessario sciogliere completamente lo zucchero.
In una casseruola portare a ebollizione l'acqua e mettere a bagnomaria la ciotola di vetro con il composto di zucchero e uova. Il livello dell'acqua nella pentola dovrebbe essere sotto il fondo della ciotola e non toccarlo.
Mescolando costantemente il composto a bagnomaria, lo porto ad addensare. Il grado di densità richiesta viene determinato con l'aiuto di una spatola di silicone, immergendolo in questa massa e passandoci sopra il dito. Se non si diffonde, lasciando una traccia uniforme, significa che è stata raggiunta la consistenza desiderata.
Tolgo il contenitore dal fuoco e faccio raffreddare completamente il composto di zucchero e uova.
Verso la panna nella ciotola di un robot da cucina.
Sbattere fino a quando non è sodo e denso.
Metti la panna montata nella miscela fredda.
Mescolo entrambe le masse con una spatola di silicone.
Trasferisco il semilavorato finito in un contenitore con coperchio e lo metto nel congelatore.
Dopo un'ora impasto il gelato congelato e lo rimetto nel congelatore. Lo mescolo ogni ora ancora un paio di volte.
Il gelato alla vaniglia dell'URSS è pronto.
Buon appetito!
Prepara il gelato più delizioso del mondo!
Ingredienti per la ricetta:
- Crema grassa - 200 ml.
- Latte - 60 ml.
- Zucchero - 60 grammi
- Tuorlo - 1 pz.
- Zucchero vanigliato - 1 bustina.
Autore: Elena Gapkalova
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