L'argomento dei parassiti nel corpo è piuttosto delicato, di cui non è consuetudine parlare, soprattutto nella società. Ma hai ancora bisogno di parlare. Come notato dall'OMS, circa il 90% della popolazione mondiale è infettata da uno o più tipi di elminti.
Le statistiche sono le seguenti: ci sono circa 3 tipi di parassiti per abitante dell'Africa, circa due in Asia, e un abitante su tre in Europa soffre di parassiti. Allo stesso tempo, i residenti delle aree rurali soffrono di questa malattia più spesso di quelli urbani.
Alcune persone affermano con sicurezza che è possibile essere infettati da elminti solo se cani o gatti vivono in casa. Ma in realtà, i parassiti possono entrare nel nostro corpo con il cibo, anche il pane banale, per non parlare del pesce e della carne. Ma ci sono una serie di alimenti che sono più pericolosi.
Pesce crudo
Il pericolo del pesce crudo è evidente. C'è un'idea sbagliata che le specie fluviali siano le più pericolose, ma quelle marine non contengono parassiti.
Tuttavia, questo è tutt'altro che vero: qualsiasi pesce crudo può causare l'elmintiasi. Pertanto, è meglio acquistarlo congelato, poiché riduce a zero il rischio di infezione. Se non vuoi acquistare un prodotto del genere (ad esempio, hai paura di acquistare ghiaccio al posto del pesce), invia una carcassa fresca al congelatore per un paio di giorni.
Gambero
Salva solo che il più delle volte i gamberi vengono serviti bolliti.
La loro caratteristica principale è che il corpo del gambero può contenere un pericoloso parassita: il trematode polmonare. Una volta nel corpo di un altro portatore, colpisce non solo i polmoni, ma anche i muscoli, nei casi difficili, il cervello. Anche i granchi possono trasmettere questo parassita, ma di solito compaiono sulla nostra tavola dopo il congelamento o in forma bollita.
Frutti di mare
Nonostante il fatto che la maggior parte dei tipi di pesce che mangiamo dopo il trattamento termico, alcuni è ancora consuetudine usarlo crudo: gamberi, scampi, da cui si ricava la tartare e altri piatti.
Tuttavia, i residenti in Russia vengono salvati dal fatto che il più delle volte i gamberetti vengono venduti congelati, in cui non ci sono parassiti. Ma se stai andando in vacanza in paesi caldi, cerca di non mangiare pesce crudo.
Carne
La carne cruda è sempre pericolosa. Inoltre, molti credono che solo la carne di maiale sia contaminata, ma la carne bovina può portare molte spiacevoli sorprese.
Ad esempio, se ti piacciono le bistecche crude o la tartilla, puoi ottenere un "bonus" sotto forma di parassiti, motivo per cui è così importante acquistare prodotti in luoghi controllati e richiedono, se necessario, un parere da un laboratorio sanitario, indicando la pulizia Prodotto.
Pericoloso a questo proposito e gioco, e qualsiasi altro. Ad esempio, c'è un malinteso pericoloso che l'alce sia un prodotto puro a questo proposito, ma non è così: qualsiasi carne può contenere parassiti. Pertanto, è così importante evitare di mangiare selvaggina cruda, esaminare attentamente il prodotto prima di cucinarlo e acquistarlo in luoghi di fiducia.
Lo stesso vale per il pollame che, oltre ai parassiti, può infettarti con la salmonellosi.
Anche se acquisti carne dalle fattorie, devi farla bollire fino alla fine - non dovrebbero esserci parti rosate all'interno. Anche friggerlo fino alla fine è importante: non dovrebbero esserci pezzi rosa all'interno. Le uova crude sono altrettanto pericolose.
Prodotti dopo cottura a bassa temperatura
Oggigiorno è molto diffusa la tecnica di preparazione dei piatti sous vide: il prodotto viene confezionato sottovuoto e fatto bollire a bassa temperatura per diverse ore. Il pesce viene solitamente cotto a temperature fino a +50 gradi, la carne fino a +80. E questo riduce il rischio di elmentazione fino al 90%.
È vero, se il produttore non ha seguito alcuna tecnologia di cottura o utilizzato materie prime già infette da parassiti, c'è ancora il pericolo di incontrare elminti.
Jamon e altre prelibatezze
Jamon, varie salsicce e altre prelibatezze di maiale, in linea di principio, non sono dannose per la nostra salute.
Ma si può essere sicuri di questo solo a una condizione: se il produttore ha seguito la tecnologia di cottura. Quindi, il prosciutto non è pericoloso, poiché attraversa la fase di "essiccazione a freddo" (sebbene non sia preparato con sotto zero, ma a bassa temperatura), ma non si può essere sicuri che non ci siano stati guasti in questo processo e violazioni.
Pertanto, è così importante acquistare tali prodotti in negozi e mercati affidabili.
Prodotti vegetali
Anche gli alimenti vegetali rappresentano un rischio di contaminazione. Tuttavia, molti fattori devono coincidere per essere infettati da un mucchio di aneto. Ad esempio, le larve di alcuni parassiti "aspettano" il loro tempo nel terreno, di conseguenza, se mangi erbe o ortaggi a radice, puoi essere infettato. Pertanto, è così importante lavarli accuratamente.
Come evitare l'infezione da elminti?
La cosa più importante qui è un trattamento termico adeguato, sufficiente per rimuovere una quota enorme del rischio di infestazione da parassiti. I prodotti dovrebbero essere cotti al forno, ma cucinati meglio.
Inoltre, è meglio acquistare beni nei negozi o nei mercati: lì vengono controllati dai servizi sanitari, di conseguenza il rischio di infezione è ridotto a zero. Ma non vale la pena acquistare pesce o carne da pescatori, agricoltori, fuori strada.
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