La cucina mediterranea unisce le cucine di tutti i tanti paesi mediterranei. Per la loro preparazione vengono utilizzati il miglior olio d'oliva, erbe aromatiche, formaggi, spezie, olive e olive verdi, che rendono il gusto indimenticabile.
Oggi stiamo preparando la carne. La braciola di maiale impanata con spezie mediterranee è deliziosa da sola. E in combinazione con salsa di pomodoro, olive e mozzarella, questo piatto non solo soddisferà la tua fame, ma lascerà anche un retrogusto indimenticabile, a cui vorrai tornare ancora e ancora.
Ingredienti:
- Collo di maiale - 1 kg.
- Mozzarella - 250 grammi
- Pomodori nel loro stesso succo - 700 grammi
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Uova - 1 pz.
- Pangrattato - 200 grammi
- Olio d'oliva - 100 ml.
- Olive - 1 lattina
- Olive - 1 lattina
- Spezie qb
- Sale - 1 cucchiaino
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 chiodi di garofano
Preparo i prodotti necessari. Ho tagliato la carne in porzioni di almeno 1 cm di spessore. Per le costolette uso la parte del collo.
Dispongo le fette di carne sul tagliere, la copro con la carta stagnola e la sbatto. La pellicola eviterà schizzi sulla superficie di lavoro.
Aggiungo sale e pepe a ogni pezzo su tutti i lati.
Per impanare, in una ciotola, mescolare un uovo con una goccia d'acqua. Versare il pangrattato in un altro contenitore e mescolarlo con una miscela di spezie ed erbe mediterranee (aglio tritato, timo, rosmarino, origano, basilico, paprika).
Per prima cosa intingo ogni pezzo di carne in un uovo sbattuto e poi arrotolo nel pangrattato.
Metto le costolette finite su una tavola e lascio per un po ', in modo che la panatura si asciughi un po'.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne impanata su entrambi i lati fino a doratura. Trasferisco le costolette finite su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.
Aggiungere l'olio nella padella dove è stata fritta la carne. Ho spalmato le cipolle tagliate a listarelle e l'aglio. Li passo alla trasparenza.
Aggiungo olive e olive. Ne lascio intatti alcuni e ne taglio alcuni in cerchi. Mescola per altri 2-3 minuti.
Se la salsa sembra densa, puoi aggiungere un po 'di marinata di olive o acqua.
Aggiungo i pomodori tritati nel mio succo e lascio sobbollire la salsa sotto un coperchio chiuso a fuoco medio per 30 minuti. Alla fine aggiungo un po 'di sale a piacere e aggiungo un po' di zucchero e le stesse spezie che ho usato per la panatura.
Trasferisci la salsa di pomodoro nella teglia. Sopra stendo le costolette di maiale e metto un cerchio di mozzarella su ogni fetta.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Faccio cuocere la carne finché il formaggio non si scioglie, 10-15 minuti.
La carne profumata e gustosa alla parmigiana è pronta.
Non stupitevi quando i piatti sono vuoti e sopra non rimane nemmeno una goccia di salsa. Pertanto, consiglio di preparare più salsa.
Autore: Elena Gapkalova
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Buona salute e ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e assistente Vilkin!