Non c'è risposta alla domanda: quanti tipi di khachapuri ci sono? Gli chef georgiani riescono ancora a inventare nuove versioni di prodotti da forno popolari. Le sue specie ben note non perdono la loro rilevanza. Se decidi di cucinare il khachapuri a casa, inizia con le opzioni più semplici per le torte al formaggio. Questa ricetta descrive il processo di preparazione del khachapuri megreliano. Si distinguono da quelli imeretini per la presenza di formaggio non solo nel ripieno, ma anche sopra la piadina.
Un processo dettagliato per preparare l'impasto per khachapuri può essere trovato in questa ricetta.
Suluguni viene preso per il ripieno. Tuttavia, qualsiasi altro formaggio in salamoia andrà bene. Poiché il suluguni contiene una quantità sufficiente di sale, il suo uso aggiuntivo non è richiesto.
Ingredienti:
Per il test:
Acqua - 150 ml.
Lievito ad azione rapida - 7 grammi
Latte - 100 ml.
Burro - 30 grammi
Zucchero - 1,5 cucchiai
Sale - 1 pizzico
Uovo - 1 pz.
Farina di grano tenero - 500 grammi
Olio vegetale - 0,5 cucchiaini
Da riempire:
Suluguni - 600 grammi
Tuorlo d'uovo - 1 pz.
Corso di azione:
Preparare in anticipo l'impasto per il khachapuri.
Per l'impasto mescolo lievito, acqua tiepida e un pizzico di zucchero. Lasciare in un luogo caldo fino a quando il lievito è attivato. Dopo 30 minuti, aggiungere gli ingredienti rimanenti all'impasto e impastare.
Coprite la ciotola con uno strofinaccio e lasciate lievitare per due ore. Impasto la pasta una volta dopo un'ora.
Per il ripieno grattugiare la salamoia.
Divido l'impasto abbinato in tre parti uguali, del peso di circa 270 grammi.
Li arrotolo ognuno in una crocchia e li copro con un canovaccio in modo che non si secchino. Rotolo l'impasto in una torta uno per uno.
Ho spalmato 150 grammi di formaggio grattugiato al centro del pezzo. Raccolgo e fisso i bordi dell'impasto al centro sotto forma di un nodo.
Giro il fascio con la "cucitura" del ripieno verso il basso e lo arrotolo di nuovo in una torta piatta. La sua dimensione è di 20-21 cm di diametro.
Al centro, forma un piccolo foro per la fuoriuscita di aria e vapore. Ungo il semilavorato con tuorlo d'uovo.
Cospargere di formaggio sulla torta (50 grammi). Faccio lo stesso con gli spazi vuoti rimanenti.
Faccio cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 10-12 minuti.
Khachapuri Megrelian è pronto.
Si sono rivelati pasticcini meravigliosi, sono buoni in qualsiasi forma: puoi servire caldi o freddi. L'importante è il buon umore, una compagnia di buoni amici e un bicchiere di Kindzmarauli.
Autore: Elena Gapkalova
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