Il primo piatto deve essere presente in tavola all'ora di pranzo, soprattutto nei freddi giorni invernali della settimana, ad esempio zuppa di carne e patate.
Può esserlo qualsiasi tipo di carne. Il manzo viene bollito più a lungo - circa 1,5 ore, quindi l'agnello - 1-1,2 ore, il maiale - 1 ora. Per prima cosa la carne viene cotta a lungo e solo allora il resto degli ingredienti viene messo nel brodo. Altrimenti, ti ritroverai con carne dura e verdure gustose o carne morbida e porridge a base di verdure bollite. La zuppa più gustosa e aromatica è quella di agnello, che può essere acquistata al mercato dei blocchi di carne o al supermercato.
Non dimenticare le spezie e i condimenti: aggiungeranno nuove note aromatiche al primo piatto. Aggiungere le erbe fresche alla fine in modo da poter sentire il loro aroma nella zuppa.
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Ingredienti:
Agnello - 350 g
Patate - 3 pezzi
Carote - 0,5 pezzi
Cipolle a bulbo - 1 pz. (piccolo)
Vermicelli - 3 cucchiai
Acqua - 1,5 l
Sale - 0,25 cucchiaini
Foglia di alloro - 3 pezzi
Pepe nero macinato - 2 pizzichi
Dill - 0,5 mazzo
Come cucinare:
Prepara da mangiare. Sciacquare l'agnello in acqua, tagliare le vene e le pellicole. È meglio comprare carne con l'osso: il brodo sarà più aromatico e gustoso.
Mettere i pezzi di agnello lavati in una casseruola o in un calderone, aggiungere le foglie di alloro e coprire con acqua fredda. Lessare l'agnello per 1-1,2 ore a fuoco moderato, a volte raccogliendo la schiuma risultante.
Trascorso il tempo indicato, sbucciate le verdure, sciacquatele in acqua. Tagliare le patate a cubetti medi, le cipolle a cubetti piccoli e grattugiare le carote su una grattugia a maglia fine.
Una volta che la carne è tenera, trasferire i tagli di verdura in un contenitore e aggiungere l'acqua. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Quindi condire i vermicelli e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5 minuti. Invece di vermicelli, è consentito usare gli spaghetti.
Risciacquare l'aneto, tritare e aggiungere nella padella 2-3 minuti prima che il primo piatto sia pronto. Assaggia la zuppa con carne e patate, aggiustala se necessario.
Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare il primo piatto per 5-10 minuti. A questo punto, puoi pressare un paio di spicchi d'aglio sbucciati se ti piacciono i sapori saporiti o non ti piace il sapore di agnello.
Versare la zuppa in ciotole profonde e servire calda, a scelta con panna acida o Maionese.
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