L'antipasto non contiene aceto e acido citrico; le melanzane vengono raccolte per l'inverno con sale. Prima di mettere una verdura in barattoli, è necessaria una preparazione preliminare: le fasi di sbollentamento e ripieno. Riempiamo le melanzane con erbe e aglio, il che rende l'antipasto piccante. Al momento di servire, è sufficiente tagliarli, versarli con olio e succo di limone.
Vilkin. Pro è una comunità culinaria unica. Qui troverai sempre ricette collaudate per tutti i gusti.
Ingredienti:
Melanzane - 1 kg.
Sale - 2 cucchiai
Prezzemolo - 50 gr.
Aglio - 10 chiodi di garofano
Foglia di alloro - 2 pezzi
Grani di pepe - 5 pezzi
Ricetta passo passo:
Per marinare le melanzane per l'inverno, prepara cibo e contenitori. Per questa quantità sono adatte due lattine da 500 ml.
Risciacquare le melanzane, tagliare 1 cm su entrambi i lati. Tagliare esemplari grandi in due o più parti trasversali, piccoli - lasciarli nel loro stato originale. Quindi eseguire tagli longitudinali senza tagliare a metà le verdure (come mostrato nella foto).
Metti una pentola con l'acqua sul fuoco. Quando bolle, aggiustate di sale, abbassate le melanzane preparate.
Sbollentare le verdure finché sono teneri, 10-15 minuti. Non cuocere per molto tempo, altrimenti si ammorbidiranno: quelli blu dovrebbero mantenere la loro forma ed elasticità.
Quindi versateci sopra dell'acqua fredda per completare la cottura, raffreddate completamente.
Sciacquate il prezzemolo, tritatelo finemente. Tritate finemente l'aglio con un coltello. Mescolare le verdure e le fette di aglio, riempire le melanzane con questo composto.
Metti delicatamente quelli blu imbottiti in barattoli sterili.
Se lo si desidera, ogni melanzana può essere avvolta con un filo in modo che il ripieno non cada e collocata in un contenitore direttamente in questa forma.
Preparare separatamente la salamoia. Far bollire l'acqua (500 ml), aggiungere sale (1 cucchiaio), pepe, alloro. Bollire per 2 minuti.
Versare le melanzane ripiene nei barattoli fino al collo con salamoia calda. Serrare immediatamente i tappi.
Raffredda i barattoli sottosopra, sempre sotto una coperta.
Quindi inviare gli involtini di melanzane salate in cantina per conservarli fino all'inverno.
Buon appetito!
Se la ricetta ti piace, ti piace (l'autore sarà molto contento!) E salvala nei social network.
Tutte le ricette del nostro autore si trovano sul sito: https://vilkin.pro
Vieni a trovarci, leggi, commenta, cucina e condividi i tuoi risultati!
Tutta l'ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e aiutante, Vilkin!