I pikuli sono verdure marinate con spezie, aggiunte a vari piatti o servite come spuntino freddo. Verdure piccanti, croccanti, agrodolci sono accompagnate da panini o hamburger. Si sposano bene anche con qualsiasi piatto di carne. I chicchi di senape conferiscono un gusto speciale all'antipasto. La curcuma fornisce alle verdure un bel colore dorato ed è anche una cura naturale per molte malattie. L'uso di spezie suggerisce che la ricetta sia stata presa in prestito dall'Inghilterra dalla cucina indiana.
Quindi, oggi conserviamo i cetrioli in questo modo. Dal volume prescritto di ingredienti, la produzione del prodotto finito è di 7 lattine da 0,5 litri.
Se sei preoccupato per il peso indicato dello zucchero, puoi ridurlo. Anche il numero di cipolle è facoltativo.
Vilkin. Pro è una comunità culinaria unica. Qui troverai sempre ricette collaudate per tutti i gusti.
Ingredienti:
Cetrioli - 3,5 kg
Curcuma - 2 cucchiaini
Fagioli di senape - 4 cucchiai
Cipolle - 1 kg
Aceto 6% - 500 ml.
Zucchero - 300 grammi
Sale - 70 grammi
Coriandolo macinato - 2 cucchiaini
Peperoncino - a piacere
Paprika macinata - 2 cucchiaini
Corso di azione:
Sto preparando il set di prodotti necessario. Lavo bene i cetrioli in acqua fredda.
Se i peperoncini piccanti freschi non sono disponibili, utilizzare peperoncini secchi o macinati. Al posto dell'aceto bianco, puoi usare l'aceto di mele o l'aceto d'uva.
Pelate le cipolle e tritatele con una grattugia. Se non hai questo strumento, taglia con un coltello.
La forma di affettare i cetrioli è arbitraria. Ho scelto quello ondulato, utilizzando il dispositivo esistente. Non affettare i cetrioli troppo sottili in modo che rimangano intatti una volta cotti.
Ho messo le verdure tritate in una ciotola dal fondo spesso. La casseruola da cinque litri viene riempita fino in cima con uno scivolo. Durante l'infusione, la massa vegetale si depositerà.
Versare tutte le spezie, il sale e lo zucchero sopra la cipolla.
Mescolo bene gli ingredienti in modo che le spezie siano distribuite uniformemente.
Verso l'aceto. In questa forma, lascio le verdure per 3 ore, fino a quando il succo non viene rilasciato.
Per preparare il 6% di aceto dall'essenza di aceto, è necessario diluirlo nel rapporto: 1 parte dell'essenza in 11 parti di acqua. Usa un cucchiaio come strumento di misurazione.
Mentre le verdure sono in infusione, preparo barattoli sterili con coperchio. Per fare questo, li sciacquo sotto l'acqua corrente con bicarbonato di sodio. Quindi lo riempio a metà con acqua e lo metto per la sterilizzazione nel microonde per 5-7 minuti, accendendolo a piena potenza. Dopo un po 'tiro fuori con cura i barattoli, scolo l'acqua bollente e li lascio asciugare.
Riempio i coperchi di ferro con acqua bollente per 5 minuti.
Dopo che il succo è uscito dalle verdure, mettere la padella a fuoco medio, portare a ebollizione e ridurre. Non appena il colore dei cetrioli è cambiato, circa 7-10 minuti dopo l'ebollizione, metto l'antipasto nei barattoli.
Poi li chiudo ermeticamente con i coperchi, li capovolgo, li copro con una coperta e li lascio raffreddare completamente.
Questi sono i cetrioli in scatola croccanti per l'inverno.
Questa ricetta è molto affezionata alla mia famiglia, quindi questi cetrioli sono inclusi nella nostra lista annuale di preparazioni estive per l'inverno. Spero vi piacciano anche voi.
Se la ricetta ti piace, ti piace (l'autore sarà molto contento!) E salvala nei social network.
Tutte le ricette del nostro autore si trovano sul sito: https://vilkin.pro
Vieni a trovarci, leggi, commenta, cucina e condividi i tuoi risultati!
Tutta l'ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e aiutante, Vilkin!