Uno snack fragrante e veloce da preparare a base di melanzane e peperoni, che viene preparato in molte famiglie durante la stagione delle verdure, è in realtà versatile, poiché può essere facilmente un contorno. Personalmente mi piace molto servirlo con bistecche o solo carne fritta, anche se sarà molto gustoso anche con pollo al forno.
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Ingredienti:
Melanzane - 300 g
Pepe bulgaro - 150 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 1 spicchio
Olio magro - 3 cucchiai
Prezzemolo: alcuni ramoscelli
Sale qb
Ch.m. pepe - gusto
Ricetta passo passo:
Per friggere melanzane e pepe in una padella, preparare i cibi della lista. Pelare la cipolla e l'aglio, pelare le carote. Le verdure vanno lavate sotto l'acqua corrente insieme alle erbe fresche, asciugate con carta assorbente.
Per rendere il piatto finito bello su un piatto, usa un peperone rosso o giallo.
Scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella profonda, mettere dentro le cipolle e le carote tritate. È meglio tritare grossolanamente le verdure per questo piatto, quindi sarà più succoso e gustoso. Cuocere per 2 minuti.
Taglia il peperone a metà, elimina i semi e il gambo, assicurati di tagliare i bastoncini di cotone all'interno. Tagliare la polpa a listarelle, trasferire nella padella, cuocere per 3-4 minuti.
Tagliate le melanzane a fettine sottili (così cuoceranno più velocemente), mettetele in padella, mescolate. Assorbe quasi immediatamente tutto l'olio, quindi aggiungi dell'acqua o brodo.
Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, fino a quando le melanzane saranno completamente cotte. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato nel processo.
Assaggia una fetta di melanzana, se è morbida, allora tutte le verdure nella padella saranno sicuramente pronte. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere le erbe fresche tritate finemente. Mescola bene il tutto e spegni il fornello.
Prendi e getta l'aglio prima di servire. Dividi il piatto finito in porzioni e servi come spuntino o contorno. Buono sia caldo che freddo. E a proposito, è molto gustoso il giorno successivo, solo con una fetta di fresco pane.
Godere!
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