Per intercalari di biscotti / sfoglia / torte di pasta frolla e tutti i tipi di panini dolci, per farcire biscotti "Noci" / panini, nonché per incollando la torta "Formicaio", per cialde, altri pasticcini e dessert, una ricetta per una crema pasticcera delicata e leggera con latte condensato. La densità (densità) è facile da regolare.
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Ingredienti:
Latte - 500 ml
Zucchero - 40 g
Zucchero vanigliato - 10 g
Farina - 3 cucchiai. l.
Burro - 100 g
Latte condensato bollito - 150 g
Ricetta passo passo:
Per fare una crema pasticcera con latte condensato per torte, pasticcini e altre necessità di pasticceria, prendi i prodotti in lista.
Anche in questo caso, la consistenza può essere modificata. Da liquido, scorrevole a costantemente denso. Nel mio esempio la crema ha uno spessore medio, è setosa, adatta per impregnare waffle cake. Più farina, più è densa. Ma non esagerare, perderà il suo sapore. È anche importante usare burro (non margarina) e latte condensato bollito.
Prima di tutto, gettiamo zucchero e farina di frumento nel latte. Sbattere sempre con una frusta in cerchio e togliere tutte le "isole" di farina. Se è necessario soufflé, aumentare la quantità di farina.
Per aromatizzare, aggiungi lo zucchero vanigliato (puoi anche alla fine del processo).
Mettiamo il latte con la farina e lo zucchero semolato su un fuoco sopraelevato (moderato), lo riscaldiamo e mescoliamo continuamente, sbattiamo. Non permettiamo agli strati densi di depositarsi sul fondo e bruciare. Quindi, gradualmente, con una montatura regolare, portare a ebollizione e preparare una composizione omogenea senza grumi.
Rimuoviamo dalla stufa. Raffreddare a temperatura ambiente.
Immergere pezzi di burro di alta qualità nella crema di latte, mescolare fino a quando tutti i componenti sono completamente combinati.
La mia crema è ancora calda in questa fase. L'olio si scioglie, ma si diffonde in modo uniforme, senza delaminazione. Ricorda, un forte contrasto di temperatura porta alla delaminazione e la crema è facile da rovinare. Pertanto, l'olio dovrebbe essere morbido, a circa temperatura ambiente.
Aggiungere per ultimo il latte condensato, continuare a lavorare con una frusta. Il latte condensato bollito colorerà e saturerà il gusto del caramello. Garantire la consistenza finale della composizione.
Prima dell'uso, conservare la crema pasticcera con latte condensato e burro sotto una pellicola o un coperchio sul ripiano del frigorifero. Quindi saturiamo torte, servito con Pancakes, gelato eccetera.
Godere!
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