I bagel alla marmellata sono dolci molto popolari. I panini piccoli, con dentro una fragrante marmellata, possono essere grandi o piccoli, ma più spesso la loro dimensione è “un boccone”.
La scelta dell'impasto è ampia: può essere pasta sfoglia o lievito, oltre che pasta frolla. Soffermiamoci su quest'ultimo. Cuocere i bagel di marmellata su un impasto di panna acida friabile.
Ingredienti:
- Burro - 200 g
- Panna acida (contenuto di grassi 20%) - 200 g
- Bicarbonato di sodio - ½ cucchiaino.
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino
- Farina di grano tenero - 500 g
- Gelatina di frutta - 250 g
- Latte - 2 cucchiai
- Zucchero di canna - 4 cucchiai
Prepara gli ingredienti. Per il ripieno è preferibile utilizzare una marmellata termostabile, che non fuoriuscirà dai bagel sotto l'influenza dell'alta temperatura del forno. Ma è piuttosto un ingrediente professionale e non viene venduto nei normali supermercati. Quindi, prendi la marmellata con il gusto che ti piace.
Sciogliere il burro e lasciar raffreddare fino a quando non sarà leggermente caldo.
Aggiungi la panna acida al burro raffreddato.
Mescolare la farina con 2 cucchiai. zucchero di canna. In caso contrario, puoi sempre sostituirlo con un normale bianco.
Mescolare fino a che liscio. Dissetare il bicarbonato di sodio con l'aceto e aggiungerlo al composto di panna acida.
Unire gli ingredienti liquidi e secchi e iniziare a impastare la pasta. Mescola prima con una forchetta. Quando questo diventa impossibile, impastare la pasta con le mani.
Il risultato è un impasto morbido e oleoso che non necessita di ulteriore raffreddamento, puoi lavorarci subito. Quindi accendete il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi fino a una temperatura di 180-190 ° C, coprite la teglia con carta da forno.
Prendi un pezzo di pasta della dimensione desiderata e arrotolalo in uno strato sottile e rotondo. Tagliate a spicchi e mettete un pezzo di marmellata su ogni spicchio.
L'impasto è un po 'appiccicoso; durante la stesura spolverare la superficie e il bordo con un pizzico di farina.
Arrotolare i bagel e trasferirli sulla teglia preparata. Spennellate la superficie di ogni pezzo con il latte e spolverizzate con un pizzico di zucchero di canna per ottenere una croccante crosta di caramello.
Cuocere i bagel in un forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a cottura completa.
Subito dopo la cottura, l'interno dei bagel è marmellata molto calda e sciolta. Non provarlo subito, anche se è allettante.
Quando i pasticcini si saranno leggermente raffreddati, serviteli con una fragrante tè o con latte freddo. I bagel sfusi con marmellata non lasceranno nessuno indifferente.
Buon appetito!
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Buona salute e ispirazione culinaria :)