Agosto è la stagione dei "doni del bosco". Siamo abituati a pensare che questo prodotto non sia inferiore in termini di benefici a carne e verdure. Ma è davvero così? La nutrizionista Natalya Kruglova ha parlato dei benefici dei funghi.
Benefici e danni: cosa è importante ricordare
Le vitamine non sono la cosa principale
Indubbiamente, i funghi contengono vitamine e sostanze nutritive. Ma non sono così tanti da considerare questo prodotto solo come fonte di nutrienti. Inoltre, il contenuto di vitamine non differisce quasi dal tipo di fungo: sia i porcini che la russula contengono quasi la stessa quantità di elementi.
Sono composti principalmente da acqua e fibra alimentare. Nonostante ciò, i funghi sono ancora un alimento piuttosto pesante.
E tutto a causa della presenza di chitina nella composizione, che non viene assorbita dal nostro corpo. Questa sostanza passa inalterata nel nostro corpo, il che può causare gravità, comparsa di dolori addominali, gonfiore, soprattutto in chi già soffre di malattie gastrointestinali. Per evitare problemi di stomaco, il dosaggio massimo alla volta non è superiore a 150 g.
Ma vale comunque la pena concentrarsi sul proprio benessere. Inoltre, è necessario tenere conto del metodo di cottura: se friggi i funghi in una grande quantità di olio, questo creerà un carico aggiuntivo sul corpo. Inoltre, un tale piatto è difficile da percepire anche da persone con uno stomaco sano.
Per ridurre il carico, si consiglia di far bollire i funghi, poiché ciò distruggerà parzialmente la chitina, in particolare i funghi lamellari.
Senza danno alla figura
Se parliamo di calorie, molto dipende dal tipo di piatti a base di funghi che ti piacciono. Di per sé, i funghi non differiscono nel valore nutritivo, ma allo stesso tempo assorbono rapidamente i grassi.
Pertanto, i funghi fritti in una grande quantità di olio possono far apparire chili in più. Ma la zuppa di funghi oi funghi in umido con le verdure non comportano un tale pericolo.
Non ci sono molte calorie nei cibi in salamoia e salati. Tuttavia, difficilmente possono essere definiti prodotti utili e innocui.
Tali funghi, come altri sottaceti, in primo luogo, stuzzicano fortemente l'appetito. Se fai uno spuntino prima del pasto principale, rischi di mangiare troppo.
Se tieni d'occhio la tua figura e non vuoi guadagnare chili in più, è meglio lasciare un antipasto del genere "per dessert".
Precauzioni di sicurezza quando si mangiano i funghi
È importante ricordare che i funghi tendono ad accumulare veleni e sostanze nocive in se stessi. Pertanto, dovrebbero essere raccolti lontano da strade e fabbriche.
Ma anche in questo caso il rischio che il prodotto si spenga non scompare.
Per evitare problemi di salute, è necessario seguire diverse importanti precauzioni di sicurezza:
- Non utilizzare contenitori di plastica, sacchetti per la raccolta. Se non c'è accesso all'aria, il prodotto si deteriorerà rapidamente.
- Non dovresti ritardare la lavorazione dei funghi. Al massimo un giorno dopo la raccolta, se non vengono puliti, il prodotto si deteriora.
- I funghi vermi devono essere gettati via - i prodotti di scarto di un tale organismo possono causare allergie e gravi avvelenamenti.
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