La cottura della carne in gelatina è un processo piuttosto lungo. Di solito è preparato con diversi tipi di carne con molti tendini, articolazioni, pelle e gambe, sia esso gallo, maiale o manzo. Ma non sempre c'è tempo e per un motivo o per l'altro molti rifiutano il lungo processo di cottura, ricorrendo sempre più a ricette espresse. Quindi la carne in gelatina con pollo con aggiunta di gelatina si riferisce proprio a piatti così veloci. Dalla mia esperienza, dirò che risulta abbastanza gustoso, con un ricco brodo di gelatina, e se condito con aglio e pimento risulterà anche piuttosto aromatico. E la gelatina stessa non è un additivo dannoso, ma piuttosto il contrario. Pertanto, tale carne in gelatina può essere tranquillamente somministrata a persone che seguono una dieta, e anche ai bambini, ma poi è consigliabile aggiungere un po 'meno aglio ed è meglio rimuovere la pelle dal pollo.
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Ingredienti:
Pollo - 1,5 kg
Carote - 1 pz.
Sale qb
Foglia di alloro - 3 pezzi
Piselli pimento - 4 pezzi
Grani di pepe nero - 6 pezzi
Uovo sodo - 2 pezzi
Aglio - 1 testa
Prezzemolo - 2 rametti
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Ricetta passo passo:
Preparare tutti i prodotti necessari per fare il pollo in gelatina con la gelatina. Ovviamente puoi prendere il pollame, ma il tempo di cottura aumenterà di circa 2 volte. Ho usato un normale pollaio che puoi acquistare in qualsiasi negozio di alimentari.
Per ridurre il contenuto calorico del piatto e renderlo più utile, sarà necessario rimuovere la pelle dalla carcassa e scolare il primo brodo, poiché contiene tutto il più dannoso e non necessario per il nostro corpo. Questo vale in particolare per i polli da carne, non puoi versarlo dal tuo pollame, poiché sei sicuro della sua qualità. Non ho rimosso la pelle, ma prima ho scolato il brodo.
Qualcuno cucina carne in gelatina solo da filetto di pollo senza pelle, ma questo è già per chi segue rigorosamente una dieta, anche se in questo caso risulta essere gustosa e ancora più tenera.
Taglia la carcassa in comodi pezzi in modo da poterla piegare nella pentola.
Trasferisci i pezzi di pollo in un grande contenitore. Versare l'acqua in modo che la carne sia completamente coperta. Portare a ebollizione, scolare il primo liquido, sciacquare i pezzi di pollo sotto l'acqua fredda corrente e rimetterli nella casseruola in cui erano cotti. Ora riempire di nuovo con acqua fredda pulita. Aggiungere subito le carote sbucciate, la testa di cipolla, l'alloro, il pimento e i piselli. Portare a ebollizione, scremare, abbassare la fiamma e cuocere il pollo per circa 1 ora, finché la carne non si sarà separata dalle ossa. Alla fine della cottura, aggiustare di sale.
Pelate la testa d'aglio. Ho aggiunto un bel po 'di aglio (lo adoriamo così tanto), puoi regolare la quantità come preferisce la tua famiglia o eliminarla del tutto. Quando la carne sarà cotta, unitela al brodo, passandola al torchio.
Togliere il pollo cotto dalla padella e filtrare il brodo con un colino fine.
Versare circa 1 tazza di brodo filtrato caldo in una ciotola, aggiungere la gelatina in polvere e scioglierla. Ho una gelatina istantanea, quindi si gonfia in pochi minuti e si dissolve bene. Se il tuo è diverso, segui le istruzioni. Versare la miscela risultante nel resto del brodo e mescolare.
Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti, anche se so che spesso alla carne in gelatina vengono aggiunti pezzi più grandi, quindi fate come vi piace.
Mettere i pezzi di pollo in un comodo piatto fondo, versarvi sopra il brodo. Guarnire con uovo sodo e carote, tagliate a rondelle e foglie verdi. In generale, la decorazione è per il tuo gusto e la tua scelta.
Mettete la carne in gelatina in frigorifero per 3-4 ore finché non si solidifica completamente.
Buon appetito!
Ad essere sincero, questa versione di carne in gelatina mi piace di più, sia nel gusto che nel metodo di preparazione. Ovviamente, la carne in gelatina di un gallo, soprattutto fatta in casa, rimane impareggiabile. Ma, come opzione, anche una ricetta così veloce per questo piatto di pollo ha un posto dove stare.
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