Il basturma è considerato una prelibatezza, che non è molto economica nei negozi. Ma questa prelibatezza può essere facilmente preparata da sola a casa e utilizzando un set minimo di componenti. Devi prendere carne fresca e di alta qualità, oltre a un set di spezie. La ricetta stessa è molto semplice e veloce. La carne non necessita di essere sottoposta ad alcun trattamento termico, basta marinarla bene nelle spezie. Ma, allo stesso tempo, il piatto non sarà pronto presto, poiché richiede molto tempo per il decapaggio e l'asciugatura.
Il modo più veloce è cucinare la carne di pollo, letteralmente in 5-7 giorni può già essere consumata. Suggerisco di usare la paprika come spezia, conferisce al prodotto a base di carne finito un sapore dolciastro e una piacevole sfumatura rossastra.
Il basturma di petto di pollo è perfetto per fare panini o semplicemente come spuntino indipendente con un bicchiere di vino rosso o un bicchiere di birra fresca.
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Ingredienti:
Petto di pollo - 500 gr.
Sale marino grosso - 100 gr
Zucchero - 1 cucchiaio
Paprika - 1,5 cucchiai
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Aglio secco - 1 cucchiaino
Timo secco macinato - 1 cucchiaio.
Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini
Come fare:
Prepara da mangiare. Lavare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, tagliare gli strati di grasso, togliere la pellicola sottile dall'alto.
Asciugare il petto su tutti i lati con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità.
Unisci sale, zucchero, paprika e pepe nero in una piccola ciotola. Mescola la miscela di spezie per ottenere una miscela di spezie.
È meglio usare il sale grosso, poiché non satura molto la carne, di conseguenza risulta essere moderatamente salata.
Grattugiare il filetto su entrambi i lati con la miscela di spezie preparata. Mettilo in un contenitore con un coperchio o qualsiasi altro contenitore. Non risparmiare sale, la carne deve essere ben salata.
Avvolgere saldamente il contenitore con pellicola trasparente per impedire l'ingresso di aria. Metti la carne in frigorifero. Lasciarlo marinare per 2 giorni. Durante questo periodo, il filetto può essere girato più volte.
Dopo un po ', togli il petto di pollo dal frigorifero, rimuovi la pellicola. Potresti notare che la carne emetterà molto succo e allo stesso tempo diventerà più dura.
Sciacquare il sale e le spezie rimanenti dal filetto sotto l'acqua corrente. Immergi la carne in acqua fredda per le prossime 3 ore.
Assicurati di asciugare bene l'umidità con un tovagliolo. Cospargere il filetto con coriandolo, aglio tritato e paprika.
Avvolgere strettamente il filetto di pollo con una garza in 4-5 strati, quindi avvolgerlo con una corda. In posizione verticale, appendere il pezzo in lavorazione in un'area ventilata. Non dovrebbe essere esposto alla luce solare diretta.
I filetti possono essere essiccati da 4 a 14 giorni. Più tempo dura il processo, più densa uscirà la carne.
Dopo la cottura, il petto di pollo basturma può essere conservato in frigorifero per un tempo molto lungo, basta avvolgerlo con carta forno.
Prima di mangiare, tagliare la carne densa con un coltello affilato il più sottile possibile.
Buon appetito!
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