Ciao gente onesta. Molto è stato scritto proprio su quel borscht. Molti. La gente ama il borscht, lo cucina con piacere, lo mangia e ne discute. Le ricette per questo piatto monumentale sono un carro e un carretto. In ogni casa e in ogni padrona, lui ha la sua. Così è con noi. Sua moglie, sua madre, sua nonna (l'una e l'altra) lo cucinano in modi diversi. Ebbene, qui non sono andato lontano e cucino come mi piace. Una volta ho visto questa ricetta per il borscht di Marat Abdullaev aka Dunduk. Per cui ringrazia molto. Non insisterò sull'autenticità e l'originalità, ma voglio solo mostrare oggi questa opzione, che è in uso a casa.
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Ingredienti:
Petto di manzo - 1.2kg
Carote - 2
Cipolle - 4
Patate - 3
Foglia di alloro -3
Pepe nero in grani qb
Peperone dolce - metà
Cavolo cappuccio bianco - 300 g
Olio vegetale - 2 cucchiai.
Barbabietola - 1
Pomodori freschi o nel loro stesso succo - 3
Passata di pomodoro -2 cucchiai
Aglio - 2 chiodi di garofano
Dill - da gustare
Sale, pepe nero - a piacere.
Come cucinare:
Tutto, come di consueto, inizia con la preparazione dei prodotti.
E ora la cosa più importante: cuocere il brodo. Se necessario, tagliare la punta di petto in un paio di parti, versare acqua fredda. Aggiungere le foglie di alloro, una carota tagliata a metà, il pepe nero e la cipolla intera. Portare lentamente a ebollizione a fuoco medio.
Versate un paio di pizzichi di sale. Riduci il fuoco e gradualmente, per fasi, raccogli tutta la schiuma. Accendi il fuoco in modo che il brodo bolle a malapena. Il coperchio può essere chiuso a metà.
Il brodo dovrebbe essere cotto per il tempo assegnato - circa due ore.
Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza a semianelli.
Preparare le fette di cipolla, i pomodori (senza pelle) e il concentrato di pomodoro.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e cuocere la cipolla a fuoco basso fino a quando non diventa traslucida, evitando di friggere.
Aggiungere i pomodori grattugiati su una grattugia grossa. Uso quelli fatti in casa preparati dall'estate. Cuocere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
Tagliate le barbabietole a listarelle sottili. Molte persone praticano grattugie grossolane, ma questa è una questione di gusti.
Aggiungi le barbabietole nella padella. Il fuoco è piccolo. Cuocere per un paio di minuti.
Ora aggiungi un terzo di un mestolo di brodo dalla padella alla padella. Questo futuro condimento per borsch dovrebbe essere tenuto sul fuoco, sotto un coperchio, tutto il tempo mentre il brodo bolle. Ho acceso il fuoco più basso.
A volte dovrai guardare sotto il coperchio e aggiungere un po 'di brodo. Durante questo periodo si otterrà un ottimo e bellissimo condimento di cipolle, pomodori e barbabietole.
Quindi, ora puoi occuparti di altri componenti: tagliare le carote a strisce e il pepe a cubetti.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti grandi. A casa ci piacciono le patate al borscht ed è per questo che aggiungo.
Rimuovere la carne dal brodo finito.
E taglialo come il tuo cuore desidera.
E filtrate il brodo e versatelo in una casseruola pulita.
Trita il cavolo con un coltello o un trituratore, come sei abituato.
Pelate e tritate l'aglio. Salare bene e mescolare a pressione.
Aggiungere le carote e i peperoni al brodo.
Dopo 15 minuti - cavolo, carne e patate. Cuoci finché non lo desideri. Di solito ci vogliono altri 15 minuti. Il tempo dipende dai prodotti stessi, dalle stesse patate, dallo spessore del taglio e dalle dimensioni.
Manda l'aglio al condimento.
Aggiungi il condimento al borscht. Porta di nuovo a ebollizione. Infine aggiustate di sale e pepe nero.
Ora un punto importante: il borscht dovrebbe essere chiuso con un coperchio e lasciato fermentare. Da due ore. Ma, quanto a me, qui, come con un miscuglio della nazionale, il giorno dopo e più borscht andranno solo meglio.
Ecco un classico borscht.
Pranzo delizioso per te!
E buon appetito!
Problemi tecnici e sostituzioni
Voglio parlare del mio sostituto preferito in questo meraviglioso piatto: l'anatra. Borscht su una buona anatra fatta in casa è una "cosa" incredibilmente interessante. Qui tutto cambia: colore, aroma e gusto. Una conversazione separata è quanto siano gustosi l'ombelico e il cuore nel borscht. Pratichiamo anche il borscht su un cazzo domestico.
Molto spesso nella nostra regione puoi trovare purè di borsch con lardo all'aglio. Risulta delizioso. Non mangiamo questo piatto senza pancetta a casa. Ma lo mangiamo con un morso di aglio e pane nero.
conclusioni
Delizioso e casalingo, luminoso e aromatico. Per tutte le occasioni: tale borscht sarà appropriato sia per il pranzo che per gli ospiti. Per l'anima e dalla tristezza, tristezza e desiderio 😉 In estate e in inverno feroce (si possono aggiungere altri 50 grammi). Borscht è meraviglioso e propongo di unirmi a questa attività e cucinarlo.
E, come al solito, sarò felice di sentire l'opinione di quello che hai fatto lì.
Cucina per divertimento e sii sano. Il tuo reggiseno.
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