Secondo questa ricetta, lo stufato viene preparato non solo dal maiale, ma anche da altri tipi di carne, nonché dal pollame (prendono sia il filetto che la carcassa tagliata). Insieme a cipolle e spezie, i pezzi di carne languiscono a lungo in un barattolo sotto un foglio o un coperchio (ma non sigillati ermeticamente). L'umidità viene rilasciata: maiale e succo di cipolla. Questo è sufficiente per cuocere a vapore le fibre fino a renderle morbide e senza acqua aggiuntiva.
Vilkin. Pro è una comunità culinaria unica. Qui troverai sempre ricette collaudate che stimolano l'appetito.
Visita il nostro sito web:https://Vilkin.Pro
Ingredienti:
Maiale - 500 g
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 2 denti
Olio vegetale - 30 ml
Foglia di alloro, pepe nero in grani, sale - a piacere
Ricetta passo passo:
Se decidi di cucinare lo stufato di maiale a casa, prendi i prodotti necessari. Modificare o espandere l'elenco delle spezie come desiderato. Ma sale, peperoncino piccante, alloro piccante sono la base, sono questi aromi che sono caratteristici della carne in umido.
Assicurati di controllare il barattolo di vetro per eventuali difetti: scheggiature, crepe e altri danni dovrebbero essere assenti. Altrimenti, c'è il rischio che il contenitore esploda quando viene riscaldato nel forno e il piatto dovrà essere gettato via.
La cipolla in umido richiede molto. Altrimenti non ci sarà abbastanza liquido e quindi dovrai versare acqua o brodo. Inoltre, sono le cipolle che insaporiscono il maiale con note deliziose.
Abbassiamo la cipolla grande insieme all'aglio nella ciotola del tritatutto con l'accessorio "coltello". A volte le cipolle per un piatto del genere vengono tagliate in anelli o quarti, ma abbiamo bisogno di succo, quindi tritiamo il più finemente possibile.
Facciamo funzionare la macchina per un minuto e mezzo e maciniamo la miscela di aglio e cipolla fino a farla diventare una pappa bagnata.
Trasferiamo la massa di cipolla sul fondo di un barattolo di vetro pulito e intero. Tralasciamo qualche pisello di pepe nero e una foglia o due allori. Tritare grossolanamente la carne fresca di maiale: a pezzi pesanti.
Trambuya, adagia i tagli di carne sopra lo strato di cipolla. Salare, aggiungere altro pepe in grani e alloro.
Chiudiamo il barattolo con un foglio di carta stagnola, trasferiamo il semilavorato in umido su un pallet con una tavola e lo mettiamo in un forno freddo. Riscaldiamo gradualmente fino a 160 gradi, quindi il contenitore non si spezzerà.
Quindi aumentiamo la temperatura a 170 gradi e lasciamo sobbollire il piatto per l'ora e mezza successiva. Fai attenzione a qualsiasi liquido che si è evoluto. Se evapora, la carne potrebbe bruciarsi o seccarsi.
Lasciar raffreddare e solo allora mettere lo spezzatino di maiale in frigorifero. Servire la carne fresca o riscaldata.
Buon appetito!
Metti mi piace e iscriviti al nostro canale, così come i social network: In contatto con, Instagram, Facebook, Compagne di classe! Non è difficile per te - siamo contenti :)
Tutte le ricette del nostro autore si trovano sul sito: https://vilkin.pro
Vieni a trovarci, leggi, commenta, cucina e condividi i tuoi risultati!
Tutta l'ispirazione culinaria :)
Il tuo amico e aiutante, Vilkin!