Spesso vuoi nutrire la tua famiglia non solo gustosa e soddisfacente, ma in modo che anche il pranzo / cena sia bello e festoso. Queste sono le qualità che possiede la carne "a fisarmonica", cotta al forno al cartoccio.
Servire tale maiale intero, su un piatto grande, e tagliarlo in porzioni direttamente al tavolo. Assolutamente qualsiasi contorno è adatto: patate al forno, purè di patate, pasta, qualsiasi porridge - il tuo preferito. E non dimenticare le insalate oi sottaceti fatti in casa. La carne al forno a fisarmonica molto gustosa è combinata con crauti o cetrioli.
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Ingredienti:
Lonza di maiale - 1500 g
Pancetta stagionata - 50 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Pomodoro - 1 pz.
Sale qb
Pepe nero macinato - a piacere
Condimento per carne - 1 cucchiaio.
Olio magro - 1 cucchiaio
Come cucinare:
Prepara tutti gli alimenti della lista. Per questa ricetta, il lombo sulla costola è il più adatto, è molto comodo tagliarlo in porzioni con l'osso e il piatto finito da questa parte della carcassa è morbido e succoso.
Lavare il maiale sotto l'acqua corrente, asciugarlo con carta assorbente. Pelate la cipolla, lavatela con il pomodoro, asciugatela.
Mettere la carne su un tagliere, costolette in giù, lombo in su. Tagliare con un coltello affilato a lama larga lungo ogni costola in porzioni.
Spennella leggermente il maiale con olio vegetale, aiuterà la spezia a assorbire più velocemente. Salare e pepare bene, cospargere di condimento su tutti i lati, senza dimenticare tutti i tagli.
Metti una fetta di pancetta stagionata in ogni taglio per sapore e aroma.
Affettate la cipolla molto sottilmente a semianelli. Mettilo anche in ogni taglio.
Tagliate i pomodori nelle stesse fette sottili e adagiateli nelle scanalature anche sulla carne.
Avvolgere strettamente il maiale a fisarmonica in diversi strati di pellicola e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.
Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere la carne per 1,5 ore. Circa 20 minuti prima della fine della cottura, tagliare la pellicola sopra e far rosolare il maiale accendendo la griglia o per convezione.
Servire la carne "Fisarmonica" preparata intera su un grande piatto da portata.
Godere!
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