Bacche e salse di frutta non zuccherate - "balsamo" per buongustai. Propongo di cucinare un delizioso, viscoso e aromatico, con un'acidità rinfrescante e una salsa di mirtilli colorati per la carne. Oltre alla bistecca fritta e alla grigliata, con questa salsa anche una crosta di pane, cracker o torte azzime si trasformano in una delizia gastronomica.
Ingredienti:
Mirtilli rossi - 200 g
Arancione - 1 pz.
Sale marino - 3 g
Zucchero - 10 g
Rosmarino - 1 ramo
Pimento - 3 piselli
Garofano - 3 gemme
Zenzero macinato, noce moscata, pepe nero - a piacere
Ricetta passo passo:
Per preparare la salsa di mirtilli rossi a casa, prendi gli alimenti elencati. Dirò che il grado di densità varia, puoi cambiare a piacimento. Per una colatura, consistenza sottile della salsa, basterà la polpa delle bacche con bollitura prolungata. Se è necessario ottenere una salsa densa e densa, vengono introdotti amido o frutta con un alto contenuto di pectina naturale. Ad esempio, le mele sono buone. L'acidità e il gusto riconoscibile dei mirtilli rossi dominano ancora, interrompendo l'aroma della mela, ma grazie alla polpa di mela al vapore si ottiene una morbidezza setosa senza amido.
Con amido (o farina) - il modo più veloce e più semplice, ma oggi cuciniamo a lungo e senza addensanti secchi, lasciamo la naturalezza al massimo.
Selezioniamo le bacche: scartiamo quelle secche e marce. Laviamo i mirtilli rossi e li abbassiamo in un contenitore da cucina. Ti consiglio di scegliere pentole dal fondo spesso, adatte a cotture prolungate sul fuoco senza bruciare. Versare lo zucchero semolato e il sale marino, accendere il fuoco e iniziare a riscaldare.
Dopo mezzo minuto, impastare le bacche gonfie per spremere altro succo e polpa.
Allo stesso tempo, eliminare la scorza di un'arancia grande a scaglie sottili, quindi tagliare la frutta e spremere accuratamente il succo.
Se c'è poco succo, prendi due o tre arance. Il liquido avrà bisogno di 150-200 ml. Oltre al succo naturale, puoi usare vino secco, preferibilmente rosso.
Versare la purea di bacche con il succo d'arancia, aggiungere la scorza.
Aggiungere un ramo di conifere canfora rosmarino, germogli di chiodi di garofano speziati, piselli e noce moscata / zenzero / pepe nero. Scegli le spezie secondo i tuoi gusti.
Portare a ebollizione la composizione, abbassare il fuoco e far bollire lentamente, senza coperchio, per circa 40 minuti. A volte mescola. Riduci il volume da tre a quattro volte.
Proviamo, se necessario, a regolare la quantità di sale-zucchero. Filtriamo e passiamo la torta al setaccio. Dopo il raffreddamento, la salsa si addenserà leggermente.
Dopo il raffreddamento, servire la salsa di mirtilli ricca di gusto e aroma bistecca, kebab, costolette.
Buon appetito!
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